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很多懂酒的人往往只喝酱香酒，还有一些喝其他香型的朋友，慢慢转而喝上了酱香酒。但是现在的市场中鱼龙混杂，出现了不少的劣质酱酒，如何区分就成为大家关心的问题！
现在网上比较多的鉴别纯粮酱酒的方法，不外乎以下6种。 1.拉酒线 酒的储存时间越长，就会变得越粘稠，更容易拉出绵密的酒线。但是现在的事实呢？白酒里加点塑化剂，立马就能变粘稠，酒线自然可以拉的又长又细。白酒里加塑化剂已经是公开的秘密 所以，拉酒线不能作为鉴别纯粮酒的方法。
2.看酒花
想让气泡多又密，很简单，加入塑化剂，酒体表面张力加大，酒花又稠又密、还能久久不散。看酒花鉴别纯粮酒同样不靠谱。 3.闻酒香 各种香型的工业香精随意添加，想怎么香就能怎么香，闻香味鉴别纯粮酒也不可靠。 4.观酒色 人工添加色素也是行业公开的秘密，酒色发黄，未必就是真老酒。 5.看挂壁 有了强大的塑化剂，即便是一杯水，也可以挂壁。 6.加水法 这个简单的方法广为流传，倒多少酒就加多少水，如果酒加水之后，变浑浊就是纯粮酒，不变就是“假酒、化学酒、工业酒、酒精酒”。 事实上，白酒加水引起浊变的主要是高级脂肪酸酯。若在纯酒精中添加一定量的该成分，再加水降度也一样会浑浊。 那么到底该如何鉴别纯粮酱香酒呢？ 最简单的方法是认准国家标准！最科学的方法是选择大厂家，远离小作坊！最直观的方法是喝酒后的感受。 |
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