如何辨别“真假粮食酒”？行家：只需1滴水，白酒好坏一目了然

都知道，人最会伪装，其实勾兑酒的“伪装功力”更深。

在酒精勾兑酒遍地的今天，你知道如何辨别“真假纯粮酒”吗？

对此，笔者曾专门向一个行家咨询过，从他那里，我学到了一个比较“奇怪”的鉴酒方法：只需1滴水，白酒是好是坏一目了然，那么，这种方法真的有效吗？

查阅了不少资料后，我发现，行家说的这个鉴酒方法还是有点道理的。

因为用水鉴别酒的方法，从原理上是可以说得通的。

原来，由传统固态发酵而成的粮食酒中，除了含有丰富的酸醇等成分外，还有丰富的高级脂肪酸酯。

这些物质，在常温下，极易溶于乙醇即酒精，却不溶于水，所以，如果在酒中滴入水，你会发现有絮状物溢出，导致酒体变浑浊，酒精酒则无任何变化。

注意：这种方法也有缺点，那就是碰到低度酒，尤其是低于52度的酒，就会“失效”，当然，对于酒中高级脂肪酸酯含量较少的酒，它也是无法正常发挥作用的，不信的话，你可以试试。

说到这，就要来讲讲用水鉴别酒的操作步骤了，其实很简单，看一遍即能学会。

在干净的玻璃酒盅里，倒入一小杯酒，将准备好的水，滴进去，仔细观察酒体变化，如果你发现酒体开始浑浊了，那恭喜你，碰到了纯粮酒，如果没变，排除它是低度酒外，那大概率是酒精勾兑的。

正如上文所言，这个方法可行，但准确性要视酒的酒精度等因素影响，会存在误差，抹平这些误差，我们在鉴酒的时候，还可以辅助其它鉴别方法，比如下面这3种：

第1种：看瓶身标签

很多人不知道，其实白酒标签上隐藏着很多关键信息，比如原料表若不是粮食+水组合，又不带等级的酒，100%是勾兑的，标准号如果是20821或20822，也是勾兑酒没跑了。

第2种：看酒花

不少老酒友，都喜欢看酒花辨别酒的好坏，晃动瓶身，如果清澈透亮的酒体中，涌现出了大量酒花，且这些酒花久久不散，那意味着此酒是粮食酒，且品质不差，若是没有酒花，那八成是勾兑的。

第3种：手搓法

取少量酒，倒于掌心，缓慢揉搓几下，仔细闻掌心中的气味，如果没有刺鼻的味道，反而有着股粮食香与糊味，那大概率就是纯粮酒。

当然，对于不擅于挑酒的人来说，这些方法虽然简单，但实际操作起来也有点难度，若是不介意的话，这里倒是可以直接给你们分享2款酒，别看名气小，各个是纯粮佳酿。

君中元私藏酒

这是一款酱香酒，酿造此酒的酒厂，就在贵州，且离茅台厂不太远。

酿酒的人，叫曾传政，在酱香酒领域颇有建树，更是李兴发（酱香之父）的徒弟。

虽说现在酱香酒水涨船高，但此酒对自身的定位始终未变，坚持做平价优质酱酒，为此，在选料上颇为讲究，所有高粱全是淀粉含量极高的糯高粱，各个颗粒饱满，这些高粱，在历经165道工序锤炼，且窖藏6年后，才终成优质纯酿。

瓶口一开，酒的香气瞬间四溢，浓郁到让人闻一下，口舌便开始生津，唇舌触到酒液，感觉不到辣口，也不会觉得冲，反而觉得酒体醇厚幽雅，又柔又顺，一杯下去，满足感瞬间拉满，喝完还想喝。

老白汾酒

如果你爱喝清香酒，那汾酒绝对是满足你。

上至高端青花汾，下至低端的黄玻汾，每一款都是不错的选择，但对老酒友而言，可能更钟爱这款中端的老白汾。

此酒，虽然名气不如汾酒旗下的其它产品大，但质量却十分过硬，在一众汾酒品牌里，其性价比相当高，喝着也不会上头难受，是真正的纯粮好酒。

你们平时都喝点啥酒？买酒的时候，更偏向于用哪种鉴酒方法呢？如果有不同的意见，欢迎大家一起讨论。