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最近，美国一个西班牙裔ins网红， 疯传了营养圈。 这位坐拥130万粉丝的网红Yovana， 被发现在餐厅里吃鱼。  为啥吃鱼就引起争论？？？ 因为她是一个主张严格素食， 而且主张生食为主的博主。  她还设计了一套价值99美元的21天素食计划， 吸引了大批粉丝购买和效仿。  被发现偷偷吃肉后， Yovana就拍视频解释， 因为这几年的素食习惯，让她身体早已亮起红灯， 大姨妈紊乱、小肠菌群超标、 消化不良，伴有便秘、口臭等问题。 迫不得已在医生的建议下， 她开始尝试吃肉，而这刚好被粉丝看见……  粉丝们愤怒，明知道自己推行的素食不好， 她还要骗他们一直鼓吹有多好， 而且还拿这个饮食主义挣钱……  粉丝们怎么看待是另外回事了， 话说回来，提起素食我们总会觉得是健康， 但真相是，科学合理（划重点）的素食才会健康， 否则，在毫不了解的情况下， 你有可能成为素食的受害者。  素食容易踩的坑 素食有分很多种类， 例如， 我们常听到的就是蛋奶素和全素。 无论怎样，由于食物种类的限制， 素食主义可能出现以下几个情况。  来源：https://topick.  缺维生素B12 维生素B12，又叫钴胺素， 是维生素B家族中最为复杂的一类。 它在人体可以生成肾上腺激素、生成红细胞、 促进铁的吸收、支持神经系统功能等。 我们缺了它， 可能会出现贫血、疲劳、暴躁、焦虑抑郁等， 长期缺的人更有可能出现大脑损伤。  来源：bujinfo.am 这个维生素必须靠食物来补充， 它们多存在于鸡蛋、牛奶、奶酪、肉类、内脏等， 而这刚好是素食者不能吃的部分， 所以如果不靠补剂， 很多素食者就会存在缺乏维生素B12。  来源：www.5minutesformom.com  缺铁 铁元素也是我们熟悉的元素了， 它是某些新陈代谢反应的催化剂， 是身体合成血液中血红蛋白必需的原料， 而且还在血液中起运输氧和营养物质的作用。 缺了它就很容出现缺铁性贫血， 降低免疫力功能等。 来源：www.warmthings.com.tw 我们在补铁时，是分成两类， 植物性食物中的非血红素铁， 和动物性食物中的血红素铁。 非血红素铁，它的吸收率有限， 大概是10%左右，而且有很多干扰吸收的因素， 例如植酸盐、草酸盐、钙元素等。 所以相比下动物性的铁就会好很多。 但顾名思义，这种铁就是多存在于, 肉类、蛋黄、动物肝和血等。 也正是因为食物种类限制，很多素食者也会缺铁。 来源：www.qchicken.com.tw 吃太多水果 因为不能吃肉肉， 所以有些素食小伙伴怕吃不饱， 就会想要多吃水果来补充。 水果虽好，可是离开分量就不好了。 我们强调过，水果里面的果糖， 可以直接进入肝脏代谢， 而且它GI低，不触发胰岛素， 所以你很容易没有饱腹感越吃越多。 后果就是热量过剩，经过肝脏储存为脂肪， 然后会诱发脂肪肝、胰岛素抵抗等。 来源：womany.net 没有摄入足够优质的蛋白质 我们摄入的蛋白质， 根据氨基酸的种类是可以分成， 必需氨基酸和非必需氨基酸。 前者是我们人体不能自身合成， 而且是身体必不可少， 所以只能从食物中获取。 我们在通过食物补充蛋白质时， 蛋白质也是有分动物性蛋白质和植物性蛋白质。 动物性的因为氨基酸组成和含量与人体相近， 所以营养价值和吸收率会较高。 植物性的因为吸收率较差， 所以可能会造成蛋白质摄入不足。 比如，大豆中的蛋白质够多了吧， 但是它的消化率只有60%—65%。 所以素食者想要补充蛋白质， 需要额外掌握一些技巧才能吸收更好， 比如，多摄入不同种蛋白质丰富的食物提高吸收率。 配搭的种类属性越远，就越能互补， 同时种类越多，也可以增加这个效果。 其实很多植物的蛋白质都比肉肉高， 可是需要合理搭配才能获得更好效果。 所谓正确的吃法？ 辣么多人选择素食， 为什么有人越吃越健康， 而自己却越来越没气色？ 其实不只是素食， 你会发现，就算是"正常"吃喝， 也会出现各种健康问题， 而这根源，是我们在选择饮食方式前， 没有充分了解其原则和利与弊 以及自己的身体情况。 有可能是这种饮食对ta有好处， 而恰好对你收益不大。 例如， 全民都在提倡多吃粗粮少吃精制碳水， 但如果你对麸质过敏， 吃粗粮未必是你最佳选择。 又比如，连续6年被评为， 美国年度最佳综合饮食的DASH饮食， 据说对降血压有一定的效果， 但从热量上看，对于经常运动的人来说， 热量可能就有点不够。 …… 世界上是没有一个现成又刚好适合自己的方法， 都需要通过不断尝试调整， 才能找到自己可坚持又健康的饮食方式。 了解才能选择，选择才能铸就合适， 合适才能拥有健康。 所以如果你决意要采用一个饮食方式， 建议你首先充分了解其弊端， 然后采用补剂或者食材的补充来调整， 知道吃什么也要知道怎么吃， 这样才能有效发挥最佳的效果哦！ 如果你对健康饮食有一定的见解， 欢迎留言，让我们学习学习~ |
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