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原创 食话 2019-04-30 20:24:31
其中的粟，就是小米。 在中国古代，小米是最重要的“哺育作物”； 在现代社会，小米是最平价的“食物黄金”。  中国最传统的农作物之一 小米，又称粟米，属禾本科狗尾草属一年生草本。 在中国古代，它还有一个非常特殊的名字：稷。  据史料记载和专家考证，中国农业文明的起源就是小米，至今已有六七千年的种植历史。 所以小米也被誉为“中华民族的哺育作物”，中国最早的酒就是用小米酿造的。  历代帝王把江山叫做“社稷”，社指“土神”，稷指“谷神”。可见小米在中华民族的历史当中有着怎样重要的意义。 小米生长耐旱，品种繁多，俗称"粟有五彩"，有白、红、黄、黑、橙、紫多种颜色。  它有着极强的生命力，能够在非常贫瘠的土地上生长。 古人认为，它春种秋收，得天地之气最全，得土气最厚，有着极其强大的生发的能量，所以把它当成“五谷之首”。  从古至今，从南到北，无数女性生孩子后都选择用小米粥调养身体，用小米汤作为婴儿的辅食。 而事实上，小米淀粉含量超过 70%﹙每 100克 小米含有碳水化合物 76.1克﹚，确实也是一种补充大量能量的“能量食物”。  注：五谷指的是稻（大米）、黍（黄米）、稷（小米）、麦（小麦）、菽（大豆）。 最养人的长寿食物之一 在现代，小米不再是人们填饱肚子的主食选择，但它的营养价值却得到了更多的重视。 传统中医认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。有“小米最养人”“米油可代参汤”的说法。因为色泽金黄，它还有“食物黄金”之称。 而现代研究发现：小米含有较多的蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B等营养成份，是最有价值的健脑主食。  尤其小米中的维生素B1含量，可达稻米的几倍，位居所有粮食之首。而维生素B1是稳定精神的良品，强化神经系统功能，并保持心脏正常活动。 此外，小米当中的天然色素——类胡萝卜素，也对人体非常有益，可增强机体免疫功能，抑制肿瘤的发生和生长，具有明显的抗癌作用。  小米当中丰富的硒含量，更是拥有防癌、抗衰老、预防心脑血管疾病和皮肤病等的神奇作用。 除了丰富的营养价值，小米还具有相当的药用价值。  李时珍《本草纲目》就有记载：小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃”。 医学研究证明：小米可以在人体内除湿、清热、利尿、健脾、固肾，滋润脏器，具有一定的健脾和胃、安神补肾的功效。 “食物黄金”怎么吃最好？ ● 补元气：小米绿豆粥 绿豆80g，浸泡20分钟，煮至8成熟，加小米200g，煮开焖10分钟。 小米补元气，绿豆解毒清火。季羡林先生活了98岁，长寿秘诀就是每天喝小米绿豆粥。  ● 稳血糖：小米南瓜粥 南瓜300克，熬烂或打成糊，加入小米80克，均匀熬制。 小米有养肾气、除胃热、治消渴（糖尿病）、利小便的功效。南瓜能促进胰岛素的产生。早期糖尿病患者将小米作为辅食，可以帮助稳定血糖，控制病情。 ● 降血压：小米莲子粥 小米200克，莲子10克，煮粥。对心火旺、高血压有效果。 ● 安神助眠：小米百合粥 小米200克，煮至开花，放入百合50克，大火煮沸，小火续煮30分钟。 小米内所含色氨酸会促使一种使人产生睡意的五羟色氨促睡血清素分泌，是很好的安眠食品。 ● 滋阴养胃：小米枸杞山药粥 小米100克，山药200克，煮粥。山药要用药用的淮山，小米煮久一些。 小米的淀粉，很容易被人体消化吸收，特别适合胃虚弱的人。孕妇和产妇常喝小米粥，可以帮助恢复体力、滋阴养胃。 ● 和脾胃、益气血:小米山药大枣粥 小米100克，怀山药30克，大枣5枚，红糖30克，煮粥食用。可健脾胃、益气血。用于治疗脾胃虚弱之泄泻及气血不足体质的补益。 ● 产后体弱:小米黄芪粥 小米50克，大红枣15枚，黄芪15克，煮粥，加红糖适量食用。主治产后体虚。 参考文献： ①《了不起的食物》 ②《大河健康报》 ③ 赵辉《农业知识（百姓新生活）》 |
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“春种一粒粟，秋收万颗子”
