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鸭脖子含有丰富的营养，经常吃鸭脖子是可以起到很好的养生功效和保健的作用，鸭脖子有养阴补虚和补血益气的功效。经常吃鸭脖子还可以起到活血化瘀和明目安神等效用,那么下面教你怎么把它制作成美味。  一、麻辣卤鸭脖 主料：鸭脖子1000克 大葱1根 姜1块 红辣椒5个 八角3颗 麻椒10克 草果2颗 香叶3片 茴香籽5克 辅料：料酒2勺 生抽2勺 老抽适量 制作工艺： 1.鸭脖子洗干净从中间一分为二。大葱，姜片，八角。桂皮，红辣椒，麻椒，香叶，茴香籽准备好  2.冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水  3.锅里烧热适量油，把所有调料放进去炒出香味  4.控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟  5.装入电饭煲铁质内胆里，加料酒，生抽，老抽，盐。加入和鸭脖齐平的水量  6.装进锅里面  7.开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟  8.功能结束，麻辣鸭脖好了。铁质内胆炖制就是香  10.成品图  11.成品图  二、辣鸭脖 主料：鸭脖子500g 老姜10g 大葱2节 干辣椒50g 盐2茶匙(10g) 红曲米5g 料酒10ml 老抽1汤匙(15ml) 高汤500g 油2汤匙(30ml) 辅料：八角适量 丁香各2枚 沙姜1g 桂皮2g 小茴香1/2茶匙 草果适量 砂仁适量 豆蔻各1枚 花椒5g 香叶2片 制作工艺： 1.鸭脖子洗净，去掉表面油脂和淋巴。大葱和老姜分别切片，取一半分量与鸭脖子一起放入盆中，加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时 2.大火烧开煮锅中的水，放入腌好的鸭脖子汆烫至断生，捞出备用 3.干辣椒切段，所有香料用冷水浸泡一下。红曲米放入小煮锅，加250ml水煮出红色汤汁滤渣取水 4.炒锅热油至3成，放入辣椒、香料和剩余的葱姜煸炒出香味，加入红曲米水、老抽和高汤，调入剩余的盐烧开后改小火煮1小时 5.汆烫过的鸭脖子放入卤汁中煮30分钟，关火继续闷20分钟，捞出晾凉切块即可上桌 |
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