你的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销, 就找中国餐饮营销研究院! 定位|策划|方案|落|引爆| 没有营销,饭店经营起来太累,你好,我是陈叔10年餐饮营销策划,用营销帮你解决餐厅经营难题,每天一篇文章,分享我的经验和观察。 很多餐厅生意不好了,就想方设法引流顾客,营业额下滑了,就想方设法引流顾客来保持营业额,不断补充新顾客,餐厅可以在一周内失去100位顾客,而同时又得到另外100位顾客,如此不断循环,这就是著名的漏斗原理。 很多餐厅忽视留住顾客,锁住顾客,造成营销或服务中存在很多问题得不到解决,从而使大量顾客流失。 有人说,陈叔:你说的引流顾客,留住顾客,锁住顾客,那么顾客如何分类呢? 陈叔今天就跟大家详细的聊一下,顾客分为哪几类,顾客分为:过客、散客、常客、忠诚客、回头客、随客、买单客。 过客:仅一次到店消费的顾客,没有与店建立信任,还不是忠粉的粉丝。 忠诚客:频繁到店消费的顾客,对店的忠诚度极高。 常客:经常到店消费的顾客,对店的忠诚度比较高。 散客:随即到店消费的顾客。 回头客:两次及两次以上到店消费的顾客,统称为回头客。 随客:随同到店消费的顾客 买单客:到店消费结账的顾客 散客是随机到店消费的,顾客存在极大的随意性,偶然性,可变形,这类人群可能是旅游到店消费,也可能是朋友请客到店消费,也可能是兴致勃然到店消费,无消费规律性和消费粘性。 忠诚客与回头客,是餐厅的忠实粉丝,与餐厅发生了稳定的品牌信任关系。 常客,这类人群经常光顾餐厅,可能受餐厅的菜品,服务环境的影响,与餐厅建立了基于买卖的交易关系。 餐厅在做营销的时候会针对不同的顾客群体,做出不同的留客锁客策略。 设计营销的方案的时候,要分析过客、散客、常客、忠诚客的特征,做出针对性的策略,锁定目标顾客群体。 开一家餐厅,获得一个新顾客的成本是维护一个老顾客成本的5一8倍,而20%的老顾客会创造80%的利润。 餐厅想要生意好,你的菜品一定要好吃,什么是好吃呢? 对于一个东西是否好吃,可以怎么形容呢?通常我们会说这个挺好吃,这个还可以,这个很好吃等等的一些模糊性的词语。这些描述对于商家而言是很难准确的判断出该产品的竞争力的。故此陈叔给好吃下了个标准。 从0到100分,从难吃到好吃给一个产品打分,分别对应如下60分以下: 60分:一般不好吃,吃完不会吐槽,但不会再买。 70分:吃起来一般,吃完后如果再路过,需要时可能会再买。 80分:属于好吃行列,有事没事会想起,会特意去找寻90分非常好吃,不仅自己喜欢,还会推荐很多朋友去吃。 90分之上:已经不仅仅只是一个吃的了,可以封神了、哈哈,可以参考米其林三星。 按这个标准,来经营自己的餐厅。 菜品好了,想多赚钱就要做好营销,成功的营销是建立菜品和营销上,用菜品留住顾客的胃,用营销留住顾客的心,用营销把新顾客转化成老顾客,留住老顾客是餐厅做营销的头等大事。 但是很多餐厅只注重引流顾客,没有注重留住,锁住顾客,这就会导致一部分顾客流失掉。所以,开餐厅做营销,引流重要,留客更重要。 今天文章干货很多,你值得多体味几遍 注意:如果你的餐厅菜品好、服务好、环境好、就是生意不好 |
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