教你制作香辣红油，配方和流程全公开，拌什么都特别的香我们在做很多菜的时候都会用到香辣红油，在超市里面买的香辣红油，闻起来特别香，但是总感觉缺少一股辣味儿，感觉很不适合自己的口味，感觉有点虚有其表的感觉。所以小编经过多次实验，终于找到了一种香辣红油的制作方法，这种方法做出来的香辣红油特别香，不管是做什么菜都可以加一点进去，不但可以增香提味，还可以让吃饭的时候特别有食欲，教你制作香辣红油，配方和流程全公开，拌什么都特别的香，大家想不想知道配方和做法呢？想就一起来看看我是怎么做的吧！  需要的材料如下：干的红辣椒150克，菜籽油800毫升，生姜，大葱，洋葱，香菜根，白芝麻，桂皮，八角，香叶，白寇，草果。 具体操作方法如下：150克的干辣椒剪成小段，干辣椒的品种很多，我们要买颜色深的，这样的辣椒不会很辣，辣椒都剪好之后，我们开始把辣椒炒一下，锅中倒油，油温微热，把剪好的干辣椒炒一下，开着小火炒不停的翻动，避免炒糊，一直把辣椒炒成脆脆的就可以了，等辣椒凉透了就取出把它捣碎，干辣椒炒香，再通过辗压捣碎，这样加工的辣椒面才会更香，辣椒碾碎了之后，锅中倒入一升菜籽油，生的菜籽油一定要把油烧熟，开大火把油烧到冒隆烟就关火，冷却油温，千万要注意，冒浓烟后要及时关火，不然达到300度油就会着火。  这个时候准备熬油的香料，有桂皮，八角，香叶，拍碎的草果，白寇，带根的香菜段，大葱，生姜，还有洋葱。待到油温100度左右，先下入葱，香菜根，洋葱开小火，炸出香味，随后下入剩下的香料一起炸，用小火慢慢的炸，把所有香料都炸干，就把料渣捞出，再开大火把熬好的香油烧到200度，油微微冒烟，就把油倒入容器中，随后加入一半之前准备好的辣椒面，还有50克的白芝麻，搅拌一下，这时就能闻到一股焦香味，再等三分钟油温稍凉，就加入另一半的辣椒面，搅拌均匀，好啦。辣椒红油就好了。刚做出的红油，要盖上盖，放上一夜，颜色才会红，味道才会香，我们在做菜，起锅的时候放一点，可以增色增香，夏天在做凉拌菜的时候加一点，味道会更加美味。  其实小编还总结了几点需要注意的小细节，希望对大家能有点帮助： 1，各种材料最好都用锅炒一下，可以使材料更香，或者是先用油把调料炸一下，让油味儿更香，同样这也是料油的做法，先用低温的油把材料搅拌一下，可以避免高温油倒入材料时受热不均，乳沟受热不均就会出现上面的材料已经糊了，但是下面的材料还没有炸好的情况。一些朋友说，用粗的辣椒粉比细的辣椒粉味道更香，这还是要看个人口味而定，小编是无所谓了，只要辣就行，但是无论用粗的或者细的，可以到超市去买也可以自己制作，但是必须要保证辣椒很干。  2，把油加热以后，可以先让油冷却一会儿，不要直接倒等倒入辣椒粉里面，不然会把辣椒炸糊，但是油不要放得太凉，否则炸出来的辣椒会很辣。  以上就是小编总结的一些小技巧，小细节，不知道有没有给大家起到一点帮助。其实这种香辣红油我们在很多菜里面都可以用得上，它的用途非常广，无论是炒菜，炖菜，还是凉菜，尤其是在做凉菜的时候，加一点进去，味道特别香，特别美味。看了小编的详细制作方法和配方大家有没有学会要怎么制作香辣红油呢？  |
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