|
1煳2辣3香，四川人家必备的红油配方，3种辣椒+芝麻就搞定！ 食材：四川二荆条辣椒、贵州子弹头辣椒、新疆皱皮辣椒、芝麻、菜籽油 做法： 1⃣3种辣椒剪成段，比例为2:2:1。 2⃣锅中加少许菜籽油，再倒入一点芝麻炒香。（3种辣椒分开炒制，炒至辣椒表皮呈棕红色，捏碎时会发出清脆的声音即可。） 3⃣将辣椒舂成二粗面，舂好的辣椒混合在一起，分成三份。 4⃣起锅烧菜籽油，油温210℃时，淋在第一份辣椒面上。 油温降到190℃时，淋在第二份辣椒面上。 油温降到110℃时，淋在第三份辣椒面上。 5⃣最后再把这三份辣椒混合在一起，静置24小时后使用。 这样做出来的红油辣子才能做到一煳二辣三香，这才是传统的四川红油。  【大师定制】油泼辣子四川红油辣椒油川味凉拌菜重庆小面香辣椒油
|
|
|
