 小笼包是南方浙江那个地方的一种小吃,是以面粉、猪瘦肉、肉冻等为原料,蒸制做成的小包子。其特性是皮面洁白软,馅心饱满滑嫩,威甜鲜美多汁.  海小笼包特性: 笼包是以面粉、猪肥瘦肉、皮冻等原料,做成的面肉包。其特性是皮薄呢,皮软呢肉嫩。 以面粉、香菇、黄鳝等为料,其特性是皮薄松软,褶密而,馅大爽嫩,成香鲜美。 以面粉、猪瘦肉、肉皮冻为原料，经过蒸制造出来的风味包子。 面粉500克,猪瘦肉350克,肉皮冻200克,姜末20克,葱末10克绍酒8克,酱油15克,精盐3克,味精2克,白糖12克,胡椒粉1克,酵母13克制造办法.  (1)把白色的面粉放入小盆内啊,参加酵母拌匀,再参加温水250克和匀成面团,静饧1小时 (2)猪瘦肉洗净,沥去水,剁成末,放入容器内,参加绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,参加清水150克搅匀上劲,参些肉皮冻、姜末、葱末拌匀成馅.  (3)将面团搓成条,揪成60个剂子,逐一按扁,擀成圆薄皮,放上馅,捏成成笼包生坯形状,摆入笼屉。全部制好后入蒸锅内用大火蒸至熟透取出即成。 提示： 面皮保持中间微厚。生坯要沸水入锅,蒸10分钟左右。 以面粉、猪肥瘦肉、皮冻等为原料,它的特征是皮很薄,皮软馅嫩汁多味鲜。 原料: 面粉500克,猪肥瘦肉350克,猪皮冻150克,米醋25克,细姜丝0克,葱姜汁15克,绍酒8克,白糖、精盐各3克,味精2克,椒粉1克,香油20克.  制造办法: (1)将面粉放到白容易内,参加温水和匀成面团,饧透 (2)猪肥瘦肉洗净,与猪皮冻均利成末。将猪肉末放入容器内,入绍酒、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、香油搅匀,再参加猪皮冻搅匀成馅。  (3)将面团搓成条,揪成30个剂子。取一剂子按扁,擀成圆薄皮放上馅,全部制好后,分放在3个小笼屉内,蒸熟后,与姜丝、米醋一同上桌即成。 |
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