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烙饼和面用热水还是凉水？原来第1步便错了，难怪饼不软也没层次！ 说起烙饼，对于爱吃面食的北方人来说，也是不陌生的可以说家家户户也都会经常的做烙饼，烙好的饼不仅香软，而且层次多，吃起来非常的美味，尤其是吃早餐的时候，来张烙饼，再来碗粥，来点凉拌菜或者是炒点小菜，吃着特别的爽，也是很过瘾的，我们家的人都爱吃烙饼。  我们在家做烙饼时，一般做的是发面饼和死面饼或者是烫面饼，发面饼和蒸馒头时用到的面是一样的，烙出来的饼厚厚的，死面饼用的是凉水和面，这样烙出来的饼有些发硬，我不是很喜欢做死面饼，我在家经常会做烫面饼，烫面饼做出来的烙饼会比较的柔软，也是很多层的。  很多人在做烫面饼时，一半会用凉水和面，一半会用热水和面，但我在做烫面饼时，用的是全烫面，在和面时，要放入一点盐，这样烙出来的饼更加的有韧性。我们先把300克的面粉放入盆中，再放入了3克的盐，然后倒入适量的开水来和面，搅拌成絮，然后再放入这样的植物油，揉成光滑的面团。  面团揉好之后，盖上保鲜膜或者是盖上盖子醒发5分钟，然后取出用适量的干面粉揉匀，接着将面团搓成长条切成小剂子，再将每个小剂子揉圆，把每个小剂子擀成圆饼状不用太大，手掌大小就行，然后在饼胚上刷油，再撒点面粉，然后再盖上一张饼，擀成一张大的薄饼。  饼擀好之后，电饼铛预热，刷上一层油，然后放入饼胚，一面捞出黄花之后翻面，两面烙至有黄花就可出锅。烙饼和面用热水还是凉水？当人是热水来和面了，看后是不是才发现原来自己以前在家做烙饼时第1步便错了，难怪饼不软也没层次！用上面分享的方法来做烙饼，不仅很薄，也是更加的柔软，而且很多层次感。 |
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