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说起卤水，相信大家都是很熟悉的。我们在日常的生活中，都会在肉食店看到鸡翅，鸡爪，鸡腿等，可每一个地方都有没有每一个地方卤味的方法，味道当然也是不一样的。但是我们都知道，要想做出来很好吃的卤味，卤水是非常关键的。只要卤水做好了，不论是卤什么，蔬菜还是肉类，都是非常好吃的。下面就来给大家分享一下，制作卤水时，这13种香料缺一不可，不论卤什么，又香又入味，这样学会之后，我们在家就可以做了，我们一起来看看具体的操作方法吧。
第一步，我们需要先准备适量的鸡肉，姜片，葱结，棒子骨这些，放入到锅中，我们往锅中加入适量的凉水，开成大火，将其煮开，之后我们把漂浮在上面的白沫捞出，再转成1火熬制1个小时左右。
第二步，我们准备一些香料，香叶，砂仁，桂皮，八角，白芷，草果，白扣，七星椒，花椒，木香，栀子，灵草，香茅草这些，我们先把栀子放入在碗中，并加入适量的清水侵泡，把其余的香料都放在料包中去。
第三步，我们在砂锅中放入适量的食用油，并放入糖块，我们开小火直至炒化，当我们看到冒泡的时候，加入栀子水，出锅备用。接着，我们另起锅，加入一些炼好的鸡油，转为小火，放入白芷和当归炒出香味，当我们看到当归变黄熬干的时候，加入清水，就可以关火备用了。我们另起锅，加入适量的清水，把卤的食材放进去，像鸡翅和鸡爪都可以，先把它们给焯水，捞出，放置一边备用。
第四步，这时候鸡肉已经熬制好了，我们把其都捞出放在碗中，把熬制的糖色，香料包和炼制好的鸡油都放进去，再加入适量的食用盐，老抽，生抽，耗油，麦芽糖，白糖，红曲米，沙姜这些，将其都搅拌均匀，我们开大火烧开之后，就可以卤菜了。烧开之后，我们把鸡翅和鸡爪放进锅中，卤大概20分钟左右，时间到了之后，再焖20分钟，就可以出锅食用了。
这就是今天给大家分享的制作卤水时，香叶，砂仁，桂皮，八角，白芷，草果，白扣，七星椒，花椒，木香，栀子，灵草，香茅草这13种香料缺一不可，不论卤什么，又香又入味！ |
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