炸酱面的炸酱如何做？炸酱面的炸酱做起来不复杂，我来说说。炸酱面的特点要酱干，面热，配着各种菜码一起拌匀，最后拌好的炸酱面就着大蒜瓣一起吃，非常的过瘾。那么这个美食的关键点除了刀切面之外，就是这个炸酱了。我来说说具体炸酱怎么制作。我来把炸酱的步骤来捋一遍。 新鲜的猪五花肉切小丁，切好一碗备用。制作炸酱面有用肉馅的，不过肉馅做出来没有肉丁做出来的酱香，而且肉馅没有嚼头。所以记住，制作炸酱面一定要用五花肉丁。 大葱切葱花备用，量大一些，因为葱花在后面的制作中要分两次下锅使用。 准备一袋干黄酱，用水稀释，基本上是一袋酱，两袋酱的水的比例。 切好的五花肉下锅煸炒。 把五花肉的肥肉中的油煸炒出来，瘦肉发干，肥肉发黄下入葱花，炒香。 然后下入稀释的黄酱，加点酱油，一点料酒和胡椒粉，一点点白糖，不要吃出甜味，但是一点点糖可以起到提鲜的作用。然后开始炸酱，也可以理解成熬酱。因为猪五花肉煸炒出来的油比较多，在加热的过程中就犹如是油在炸稀释的酱一般。小火慢慢炸制。 一般情况下小火炸酱15分钟左右，水分不断的蒸发，酱越来越稠，知道形成酱的感觉的时候为好。 酱炸到快好的时候下入另一半葱花，搅拌均匀，提香即可。 将炸制好的酱盛出来，就可以等着下面条了。 下好的面条，放上炸好的炸酱，切好的黄瓜丝，就可以开吃喽。其他的菜码还有很多，大家就按自己的口味添加吧。 搅拌均匀的炸酱面，吃起来吧。亲们。
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