 徐嘉乐 1 香芒杏仁炒元贝 推荐理由 元贝鲜色泽洁白，配合香味浓郁的芒果成菜，色彩靓丽，鲜味十足。杏仁和西芹的用料虽然不多，但却起到调节口感的作用。  原料 元贝6只，芒果肉100克，西芹段150克，烤香的美国大杏仁40克。 调料 姜汁酒10克，色拉油50克，生抽、胡椒面各2克，盐3克，白糖1克，葱段、彩椒、姜片、炸蒜片各5克。 制作 1.取出元贝肉洗净，一开二；锅内放入沸水，加入姜汁酒，放入元贝肉，大火焯5秒，捞出用干毛巾吸干水分。2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入元贝肉，两面煎至两面呈现浅黄色，淋入生抽，撒入胡椒粉，翻匀出锅。3.锅内放入色拉油20克，烧至七成热时，放入葱段、彩椒、姜片、炸蒜片爆香，下入清炒后的西芹段，大火翻炒均匀，放入元贝肉、芒果肉、大杏仁，用盐、白糖调味，出锅装盘。 2 鲜茄胡椒煮海参花胶 推荐理由 海参和花胶在鲜茄和胡椒的烘托下，鲜味更加突出，色彩也更加亮丽。  原料 花胶200克，发好的海参150克，鲜番茄100克，土芹段、发好的木耳各25克。 调料 A料（葱段、姜片、蒜片、盐各5克，胡椒粒2粒，海米10克，米酒15克，浓汤300克），B料（葱段、姜片、米酒各10克），色拉油50克，姜片8克。 制作 1.花胶切成大块，洗净后放入锅内，加入A料大火烧开，改小火煨4-5分钟，离火。2.海参洗净，切成抹刀块，放入沸水中，加入B料大火1分钟；番茄用热水烫2分钟，撕去外皮，切成8等块。3.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入姜片爆香，下入土芹段和木耳，翻炒出香，倒入浓汤，下入海参小火煮3分钟，再放入番茄、花胶、胡椒粉，大火烧开，出锅即可。 3 荞麦腰豆煮元贝 推荐理由 荞麦、百合、红腰豆都是非常健康的食材，搭配元贝煮制，口味佳，鲜味足。烹调时，用二汤和粥水一起调汤，增加了汤汁的浓稠感。  原料 元贝6只，荞麦150克，百合、红腰豆各50克，土芹菜段20克。 调料 A料（盐5克，鸡粉、胡椒粉各2克），姜汁酒15克，二度浓汤、粥水各150克， 制作 1.元贝宰杀取肉，一开二，放入沸水中，加入姜汁酒，大火焯10秒，捞出控水。2.荞麦洗净，加入清水没过表面，上笼大火蒸熟。3.锅内放入二度浓汤、粥水、荞麦，小火煮至浓稠，放入A料调味，下入元贝、百合、红腰豆、土芹段，大火煮开，出锅装盘。 4 洋参石斛炖辽参 推荐理由 这款菜看似普通，但是做法却不同于传统的隔水炖。石斛、洋参炖制的汤水用来加工辽参，滋补养生。  原料 发好的辽参1条，赤肉、鸡肉各100克，石斛、洋参各15克。 调料 纯净水300克，A料（盐、米酒、葱段、姜片各50克，胡椒粉5克），盐5克。 制作 1.石斛、洋参分别清洗干净。2.辽参放入沸水中，加入A料大火焯1分钟，捞出控水。3.炖盅内放入石斛、洋参、辽参、斩块的赤肉和鸡肉，倒入纯净水，密封后上笼大火蒸3小时，用盐调味即可。 石斛 一种常用来炖汤的中药材，有益胃生津，滋阴清热的作用。 5 首尔腌菜炆煮红蟹 推荐理由 韩国泡菜、自制的泡萝卜、韩国辣椒酱搭配在一起煮制红蟹，很好地烘托出蟹肉的鲜美，同时增加了菜肴的复合味。  原料 红蟹2只（约400克），韩国泡菜、自制泡萝卜各100克。 调料 色拉油1千克（约耗80克），姜片8克，韩国辣椒酱25克，清汤300克，湿淀粉10克。 制作 1.花蟹剥壳，洗净后一只斩成8块，放入烧至四成热的色拉油中，小火滑油至壳色变成红色，捞出控油。2.锅内留底油，烧至五成热时，放入蟹块小火煎香，取出控油。3.锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入姜片、韩国辣椒酱小火炒香，放入蟹块、清汤、泡萝卜片、韩国泡菜、土芹菜段，中火焖煮5分钟，用湿淀粉勾芡，出锅即可。 自制泡萝卜 白萝卜1500克洗净，一开二，加入盐15克腌渍2小时，再次洗净后放入冰水中略微浸泡，捞出控水，加入盐15克、白醋75克和韩国泡菜汁（即泡菜剩余的汁水）没过表面，浸泡5小时。 6 矮脚毛瓜土芹煮螺片 推荐理由 矮脚毛瓜是这个季节最时令的原料，用它煮制螺片，口味清新，做法简单。  原料 矮脚毛瓜300克，海螺片150克，土芹菜段50克。 调料 A料（泡软的冬菇片、姜花、甘笋花各5克），姜汁酒15克，B料（二汤300克，盐5克，色拉油、胡椒粉各2克），色拉油50克，二汤300克，C料（盐3克，鸡粉、白糖各5克），芝麻油5克。 制作 1.螺片洗净，放入沸水中，加入姜汁酒大火速焯，捞出用干毛巾吸干水分。2.毛瓜洗净，斜刀切厚2厘米的大片；锅内放入二汤，下入B料，小火煮2分钟至入味。3.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入A料爆香，下入节瓜、二汤、C料，继续煮2-3分钟，放入螺片和土芹菜段，淋入芝麻油，烧开后出锅，装入容器内即可。 矮脚毛瓜 即节瓜，属葫芦科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一个变种。它原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一。它具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。
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