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红烧肉是咱们餐桌上最家常的一道美味，隔三差五改善一下生活，第一时间想到的就是红烧肉。软烂入味，肥而不腻，大人孩子都爱吃。  红烧肉每个地方都有自己独特的做法，味道也略有不同。手法不一样，调味料不一样，出来的味道也就有所不同。今天我分享一种最家常的做法，在家里就可以轻松做出来。味道那是杠杠滴!朋友来做客，都说比饭店的好吃太多了。有朋友喜欢下厨房的就看看，希望对大家有所借鉴。  准备食材:精选五花肉二斤，土豆一个，花椒、大料、香叶、干辣椒、桂皮各少许，红烧酱油，料酒，冰糖，葱姜蒜。 1.先把五花肉猪皮的毛处理干净，再用带盐的温水洗一下，放点盐可以洗得更干净，也可以去除猪皮的土腥味。然后切成厚0.5厘米的片。  2.蒜拍碎，姜切片，葱切段。  3.，花椒，大料，干辣椒，桂皮，香叶都准备好。  4.锅中倒少许油，放入30克冰糖，慢火炒制成枣红色。  5.下入猪肉，慢火炒，肉里面的油煸炒出来。(许多朋友做红烧肉，先把猪肉切成大块儿，放到锅中加少许调料煮熟，再来烹制红烧肉。)但是我觉得也把肉切成片下锅煸炒出来的味道更好，煸炒的过程会把肉里面的香味完全挥发出来，做出的红烧肉会更香。  6.煸炒至肉微微有虎皮色泽红亮，下入葱姜蒜和调料，继续翻炒至闻到调料的香味。 7.喷入料酒，倒少许红烧酱油翻炒。  8.然后加啤酒，啤酒根据自己的火候来放，火急可以多加点。加盐调味。  9.盖锅炖至8成熟。  10.土豆切滚刀块儿，肉炖至8成熟下入土豆。我觉得炖肉放点土豆还是不错的选择。 11.肉完全熟了，土豆也熟了，加味精就可以出锅了。 这样咱们的红烧肉就做好了，简单家常美味可口。色泽红亮，肉质绵软，再加上土豆特殊的味道，真的是美味极了，这样做是越吃越过瘾。 |
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