原来，忘忧草是一种蔬菜

“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”这是大文学家苏轼描写黄花菜的诗句。

苏轼不仅能诗善赋，还是一个彻底的美食家。能够得到他的称赞，黄花菜的美味可见一斑。

不过，除了味道好之外，黄花菜还能令人“解愁”，于是，就有了另一个诗意的名字——忘忧草。

黄花菜是中国一种古老的蔬菜，栽培历史长达2500年以上，《诗经》上早有记载，只不过那时叫谖草，而谖就是忘的意思。

自古就有无数文人描述过黄花菜的赏心悦目，看后令人“乐以忘忧”。

它顽强地簇拥在深深的翠草中；碧叶狭长柔软，茎干却刚劲挺拔；花朵艳丽优雅，偶有香气流露。

于是苏轼专门作诗称赞它的形象“孤秀能自拔”。

忘忧草的“疗愁”秘方还不仅限于此。很早以前，人们就发现了黄花菜具有很高的药用价值。

李时珍在《本草纲目》里就说过它“嫩牙作蔬，食之令人昏睡”，所以会使人“忘忧”。

而其他一些别称如疗愁花、安神菜等，也都是从黄花菜的药效而来。

“忘忧草”这三个字，把艺术和科学自然地结合在了一起。

我们食用的一般是黄花菜的未开放的花蕾。从外形上看它的花蕾狭长，宛如金针直立在花茎的顶端，所以又称金针菜。

从营养角度来讲，它的“含金量”的确不容小视。