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猪皮，这道食材在我们日常生活中，通常被很多人所忽略。不少人都知道，猪皮其实是非常美味的食材，但是有些人由于不会做，或者觉得做起来太过麻烦，所以，很多时候，都是将猪皮直接扔掉了。从小以来，我就比较喜欢吃猪皮，无论是卤出来拌凉菜还是炒着吃，又或者做皮冻，我都十分爱吃。并且，猪皮有着不可小觑的美容作用，要比市场上卖的面膜什么的产品，要有用很多。  个人认为猪皮真的是一道很不错的美食，而且市场上，猪皮的价格也是异常的便宜。今天给大家分享一道辣椒炒猪皮的做法。香辣美味，吃起来简直十分过瘾。无论是作为下酒小菜，还是下饭菜肴，这道菜都是十分不错的选择。这道菜的做法也十分简单，做起来并没有想象中的那么麻烦，相信你做上一次之后，就会喜欢上这道美食。 辣椒炒猪皮的做法： 准备食材：猪皮适量，老卤水适量，草果1个，料酒适量，干辣椒适量，青椒1根，香叶2片，小米辣少许，大蒜2瓣。 制作步骤：第一步，将买回来的猪皮，提前用水浸泡一会，然后清洗干净，下入锅中焯水。水中加入适量的料酒还有葱姜烧开，将猪皮凉水下锅，水开之后捞出。然后将猪皮中的油脂用刀刮干净，猪皮表面的猪毛可以用刮胡刀刮干净。  第二步，将准备好的老卤水倒入锅中，再加入香叶、草果等调料。之后将处理干净的猪皮下入锅中，再加入一些热水，大火烧开，之后转小火慢炖，大概炖半个小时左右就可以了。  第三步，将猪皮捞出，切成大小均匀的小条形状，然后将青椒和小米辣切好，在准备一些姜丝和蒜片。  第四步，起锅，锅中加入适量的油，然后将准备好的姜、蒜、青椒、小米辣、干辣椒都放入锅中，煸炒出香味儿。  第五步，等辣椒炒熟炒香之后，将切好的猪皮下入锅中，翻炒片刻，加入适量的鸡精和盐就可以出锅了。  烹饪小技巧：1.老卤水就是之前卤肉或者其他食物，所保留下来的汤水。每次卤完东西，汤水留着下次用，这样越是久的汤水，卤出来的东西就越是有味道。没有老卤水的朋友，可以用清水代替，不过要加入草果、香叶、花椒、大料、盐等等调味料。辣椒和猪皮是天生一对，开胃下饭，美容又养颜，下饭下酒两不误。 2.猪皮卤出来之后，趁热捞出来，要不等凉透之后，就会变成皮冻。而且热热的猪皮，刚出来，用于炒菜真的非常好吃。猪皮卤的较多的朋友，可以将猪皮切好，然后放入冰箱冷冻，等要吃的时候，再拿出来使用。猪皮和它一起炒，它便是辣椒，辣椒的加入，给整道菜增添了不少的口感，吃起来也会更加的开胃下饭，多给家人吃，美容养颜降血压，下酒下饭两相宜。 整道菜其实味道真的是很不错，详细很多朋友吃过一次之后，就会喜欢上这道菜肴了。如果你认为这道辣椒炒猪皮的做法还不错，能够帮助到自己，欢迎大家收藏起来学着做，或是分享给更多的人去学习。 |
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