【原】夏季常吃这菜，钙含量12倍于番茄，润肠通便、清热解毒、滋润肌肤

最近，雨水多。在这个春季的尾巴，夏季的开端，有一种清脆可口的小菜开始上市了。它就是空心菜，又被人称为藤藤菜、过河菜。刚刚开始上市的空心菜，还有点贵，5块钱1斤。到了正式进入夏季之后，空心菜就变得非常便宜了，1块钱1斤。今天刚刚买一大把空心菜，1斤多，花了7块钱。钱财是小事，空心菜的营养功效，可是非常巴适的。咱们来看看空心菜有哪些好处吧！

• 空心菜含有丰富纤维，可以促进肠胃功能，润肠通便，还能解毒、解毒哟。

• 空心菜本身是一种性凉的蔬菜，在夏季里隔三差五炒一盘吃，可以清热解毒、预防感染。

• 空心菜含有很高的蛋白质、钙元素、胡萝卜素，其中，蛋白质4倍于西红柿，钙12倍于西红柿。

• 空心菜含有很多叶绿素，可以清理口腔，除臭洁净牙齿，还能滋润肌肤哟。

空心菜有这么多的好处，咱们应该怎么做空心菜呢？空心菜可以用来凉拌、用来做汤、用来小炒、用来打底做配菜。那么多的菜品里，最喜欢的就是用空心菜来小炒，清爽可口，翠绿美味。很多人炒出来的空心菜，又老又不好吃，菜色还是奄奄的，黄黄的。那么怎样炒出来的空心菜是翠绿清爽可口的呢？咱们一起来看看吧！

《素炒空心菜》

准备食材：新鲜的小叶空心菜一把、几瓣独蒜、干红辣椒几个、适量的盐、适量的味精、适量的玉米油。

制作方法：

• 1、先把空心菜摘成小节，放入水里泡一泡，在清洗两次或者三次，最后过滤掉过于的水分。

• 2、把蒜拍碎，稍微切一下。干红辣椒撕开。

• 3、起锅，放入适量的玉米油，放入蒜末、干红辣椒中火慢慢炒，炒出干辣椒和蒜的香味，当蒜变的有点黄或者干辣椒有点焦的时候，就放入洗好的空心菜。

• 4、全程大火快速翻炒空心菜，炒断生，放入一勺盐和一勺味精，炒匀出锅，端上桌子。

《素炒空心菜》的简单说明：

• 1、炒空心菜要用小叶的空心菜，翠绿清爽。而大叶的空心菜，炒出来就不是翠绿的，容易老。

• 2、炒好的空心菜不能用东西给盖起来，也容易变黄。

• 3、全程都是大火快速炒，炒久了也容易变黄，而不够翠绿。

掌握好3个技巧就能炒出翠绿清爽可口的空心菜。咱们四川人就喜欢放点蒜和辣椒来炒，也可以放点蚝油和小米辣。炒空心菜很多人觉得炒的不好吃，炒的很老，菜色老不好看。其实很大一部分原因就是选错了空心菜的品种。空心菜被我们四川人分为大叶子和小叶子，小叶子空心菜适合用来炒，而大叶子就适合用来煮面。

空心菜的好处多，又好吃，是我非常喜爱的一种蔬菜。那么你喜欢吗？喜欢我，记得关注：美食来临，为您分享更多的美食。