孜然青椒榨菜炒豆干-材 料- 榨菜丝30g 豆腐干220g 青红甜椒各30克 孜然粉两小勺 辣椒粉一小勺 生姜适量 盐一小勺 生抽 一勺 -做 法- 1. 青红椒切丝,豆腐干切三毫米左右片,生姜切末 2. 炒锅放油煸炒一下姜末 3. 放入豆腐干煸炒变色,微微变黄 4. 放入生抽一勺翻炒 5. 两小勺孜然粉,一小勺辣椒粉 6. 放入榨菜丝,翻炒一会 7. 放入青红椒丝,翻炒一会 8. 出锅前一小勺盐炒匀 家常辣炒莴笋叶-材 料- 嫩莴笋叶3棵 干红椒3个 花生油2大勺 盐、蔬果粉适量 -做 法- 1. 将莴笋叶撕下来洗净,莴笋尖削皮 2. 莴笋尖切片,叶切段 3. 干红椒切段 4. 锅入油烧热,加入干红椒爆香,再加入盐炒 5. 先入莴笋片翻炒片刻 6. 再加入莴笋叶大火翻炒片刻,撒蔬果粉炒匀关火 凉拌腐竹-材 料- 腐竹、白芝麻 植物油、 食盐、香油 蔬果粉、麻油 -做 法- 1. 将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水,切成长段。 4. 胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片,煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴植物油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出用凉水冲洗,沥去水。 椒香莲藕-材 料- 莲藕、生姜 生抽、麻油 盐、蔬果粉、花椒 橄榄油、香醋 -做 法- 1. 莲藕洗净,切片,用开水焯过控水。 2. 姜切丝。 3. 取一小碗,加入香醋、生抽、盐、麻油、蔬果粉拌匀。 4. 将姜丝放在藕片上。 5. 起净锅,加入橄榄油,小火慢炸出香,捞出不用,将花椒放入油中继续慢火炸出花椒香味,将花椒捞出不用,开中火将椒油加热至八成热,泼在姜丝上,然后将已调好的汁浇在藕片上,拌匀即可。 桂花糖芋仔-材 料- 芋头、淀粉 糖桂花、白糖 -做 法- 1. 芋头洗去泥沙后刮皮,个头小的芋头可以直接用,大个的芋头要切小块。 2. 芋头装盘入锅蒸,大火烧开锅转小火20分钟至芋头软烂,拿出放微凉。 3. 半小碗水溶解淀粉,搅拌均匀,锅里放一碗水,水烧开后加入白糖。 4. 再加糖桂花溶解均匀,煮至水再次沸腾冒大泡。 5. 将水淀粉倒入,转小火用铲子慢慢搅拌,直到锅中的糖液变成粘稠而透明的玻璃芡。 6. 将蒸好的芋头倒入锅中,均匀裹一层玻璃芡,然后出锅即可 。 干煸扁豆萝卜干 -材 料- 四季豆、食盐 生抽、植物油 -做 法- 1. 将扁豆摘洗干净,斜切成丝;萝卜干切成细丝。 麻辣手撕包菜-材 料- 包菜1个 花椒20粒 生姜5片 油适量 辣椒3颗 香醋1勺 盐 蔬果粉适量 -做 法- 1. 包菜洗净,撕成小片备用 2. 生姜切片,花椒和辣椒备用 3. 锅中倒进2勺油,大火烧至7、8层熟;放花椒粒和干辣椒爆香 4. 放进生姜大火爆一会 5. 下锅翻炒包菜时旺火爆炒,炒出来的菜叶又脆又香 6. 起锅前添加1次醋增鲜提香,增加菜品的酸辣口感。 7. 最后调入盐和蔬果粉即可出锅。 蘑菇菠菜汤-材 料- 蘑菇、菠菜 盐、蔬果粉 -做 法- 1. 将菠菜洗净,放冷水中浸泡20分钟,切段;蘑菇摘净、洗净。 3. 最后用盐、蔬果粉调味。 千叶菜炒豆腐 -材 料- 豆腐,千叶菜 胡萝卜,姜 八角,花椒 干红辣椒,玉米油 素蠔油,盐 -做 法- 1. 千叶菜去根洗净,焯水备用 2. 豆腐切小块,姜切末,胡萝卜切小块 3. 锅内适量油烧热,姜,八角,花椒炒香 4. 豆腐和紫胡萝卜放入翻炒一分钟左右 5. 放入千叶菜翻炒 6. 加适量素蠔油、盐翻匀关火盛盘 粉丝饺-材 料- 生粉2两 淀面1两 白菜150克 粉丝100克 香菇50克 胡萝卜20克 盐,油各适量 -做 法- 1. 白菜和香菇切粒,胡萝卜切丝,白菜用盐腌然后抓干,加盐、油和粉丝调入味成馅料待用。 2. 生粉和淀面混合均匀,用开水烫熟,用手搓成粉团,再切出等量的胚子,用擀面杖擀成圆形,包入馅料收口。 3. 把包好的饺子放入蒸笼,旺火蒸5分钟,取出摆盘即可。 喜欢今天的文章 |
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