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你好，很高兴回答你的问题。海参是一种营养价值很高的海洋类食品，它可分为新鲜海参和干海参。我们一般食用的大部分是晒干了的海参。因为干海参便于携带和能长时间的储存。海参不仅营养非常丰富，经常食用，它还具有提高人体免疫力和美容养颜的神奇功效。 海参除了煲汤外，它的制作方法还有很多。海参粥、海参蒸蛋、葱烧海参等，都鲜美可口。想要用海参制作出一道美味的佳肴，挑选海参是重要的一课。目前市场上有很多以次冲好和一些人工养殖冒充野生海参的商家，如果你不掌握一些知识，就很容易上当吃亏。下面就先来为朋友们分享一下如何选购海参的一些小经验。 如何挑选海参1、看腹部切口处的胶质层，越厚越好。它在加工时，会切开海参把肉脏处理干净，所以会留下一道切口。 2、看海参身上的刺，短小粗壮的为好。因为海洋里风浪很大，海参身上的刺被沙粒磨打后，刺就比较短粗。如果是人工养殖的，它身上的刺就会显得细而长。 3、挑选时选择比较干燥的，硬度很好的。有些海参买了后，因含水量多，存放一段时间后，会出现发霉等情况。 以上只是简单地介绍了一下如何挑选海参的部分小经验。挑选好海参只是第一步，第二步如何泡发海参也是很关键，如果泡发不好，既浪费了珍贵的食材，又使营养成分流失，而且口感也非常糟糕，变得粘粘的，没有一点Q弹的感觉。那就非常可惜了。 因为海参分为30头、60头、100头等不同头数的，头数值越小越贵，个头也越大，而且泡发时间越长。下面就以100头为例，来分享怎么样泡发。 如何泡发海参1、泡发海参是一个慢工出细活的过程。泡发时一定要温度低，而且还要用纯净水。泡发中不能有油、醋或盐沾在海参上。这是三个最重要的条件。 2、在泡发时，要把容器和手清洗干净。首先把干海参放入干净的容器中，倒入适量纯净水，多点更好，然后放入冰箱冷藏，里面再放入用纯净水制作的冰块。 3、在冰箱内浸泡两天后，一天换一次水，所换的水也要是纯净水哟。两天后，海参开始变软，也大了不少，然后用干净的剪刀剪开腹部，去除内脏和沙嘴。再用剪刀剪断肚里白色的筋，这样海参才能泡发的更大。 4、然后锅中倒入足量的纯净水，放入海参，大火烧开后，转小火，盖盖煮20分钟。然后关火让水自然冷却。然后再开火烧开，转小火继续煮20分钟后，关火自然冷却。 5、冷却后捞出海参，放入纯净水中，加入冰块再放入冰箱冷藏，继续泡发。中途换水，放冰块，连续泡发三天后，就可以拿岀来烹饪了。 泡发好的海参你会发现比以前大了很多倍。用来烹饪食物那是杠杠滴。肉质Q弹且极有韧性。 下面就来跟朋友们分享一道海参虾仁粥的制作方法，希望朋友们喜欢。 海参虾仁粥 特点：营养丰富 肉质鲜嫩Q弹 味道鲜美到没话说 是营养美味的早餐首选需要食材： 主料：优质大米一小碗 配料：海参1个、新鲜虾4只、生姜1小块、小葱1根、食盐适量 制作方法： 1、海参提前五天泡发开，洗净后切成小块。鲜虾去头、去壳、去虾线切丁。生姜去皮切丝。小葱切葱花。 2、把米淘洗干净，放入锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火煮30分钟。 3、煮到大米软烂时，放入虾仁丁、海参块和姜丝，大火烧开后再煮5分钟，放入食盐调味，然后撒上少许葱花即可关火出锅。 一道制作简单、营养丰富，味道鲜掉牙的海参虾仁粥就制作完成了。 接下来再跟朋友们分享一道海参蒸蛋的制作方法。 海参蒸鸡蛋 特点：味道鲜美 口感细腻 营养丰富 非常适合老人和儿童食用需要食材： 主料：鸡蛋2个 配料：海参1只、食盐适量、香葱1根、香油少许、温水适量 调料：蒸鱼豉油少许 制作方法： 1、将两只鸡蛋打入碗中。香葱洗净切成葱花。海参提前泡发好。将海参从中间切段，取一半切成小粒备用。 2、鸡蛋内放入适量食盐，加入温水轻轻打散，边加水边搅拌。水和鸡蛋的比例是1:1。 3、然后用滤网将蛋液过滤一下，这样会让口感更细腻。把切好的海参粒放入蛋液中拌匀。 4、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开后，把蛋液放入蒸锅中，上面盖上一个碟子，这样能防止水蒸汽滴到蛋液上。破坏了蛋液蒸好后光滑如镜的效果。 5、大火蒸至8分钟左右，打开盖子，把剩下的半根海参轻轻放在蛋上。然后盖上碟子和盖子，继续蒸3分钟。关火，焖2分钟就可取出。然后在鸡蛋上倒入少许香油和蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用。 又一道美食完成了。蛋液经过过滤后，使口感更加细腻柔滑，再加上海参的Q弹，简直好吃到爆。喜欢的朋友可以在家自己试做一下。好了，以上是两种海参的不同制作方法。希望对所有朋友就有所帮助。 以上图片均来自网络，百度图库。 自己动手，美味常有！我是熙阳，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢你们！ |
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