茶碗蒸

茶碗蒸的做法和一般蒸蛋没什么两样，只是容器用的是小茶杯，因为日本料理大多是一人一份餐。再来就是，它的风味含有“和风”的味道，也就是里面放了日本很具代表性的柴鱼汤汁，貌似清淡，却含有很深沉的口感。我今天用的海鲜和松茸来蒸蛋，很美味！

1. 准备好的配料

2. 松茸泡好后洗净，切成小丁

3. 泡发的海参、虾仁和鲜贝加点料酒腌制一会，海参切成片

4. 鸡蛋里加点料酒

5. 加点盐搅打均匀，可以稍微多加点，因为蛋液还要兑水的

6. 蛋液兑水，按蛋与水1：2的比例（如果有高汤那就最好了）

7. 搅拌均匀

8. 把配料放入炖盅里，留下点虾仁、海参片做装饰

9. 蛋液用筛子过滤后倒入

10. 准备好了，可以在上面盖张保鲜膜

11. 锅中水煮开，炖盅放入蒸笼里，上笼蒸10-15分钟，时间要看容器而定，我的就用了15分钟

12. 在蒸到上面蛋液凝固后，放入虾仁、海参等装饰一下，再一起蒸一下即可，食用的时候可以淋上生抽、香油

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