海参茶碗蒸

　　主料：鸡蛋2个，海参1个，香菇1个，白果5颗，虾仁3个

　　辅料：浓汤宝半块，香葱1根，鲜贝露1茶匙，香油1茶匙，料酒1茶匙

　　海参茶碗蒸的做法步骤：

　　1.准备材料：鸡蛋2个，发好的海参1个、虾仁、白果、香菇

　　2.鸡蛋加点料酒搅打均匀，浓汤宝加水化开成高汤，我的鸡蛋液与高汤比例1:1

　　3.等浓汤冷却后与蛋液混合搅拌

　　4.海参切成小丁放入蒸碗里，鸡蛋液用筛子过滤2遍

　　5.鸡蛋液倒入蒸碗里，把碗盅用保鲜膜封口，用牙签扎几个小孔

　　6.等锅内水开，放入蒸笼，蒸制8-10分钟左右，等蛋液凝固后等，取出，放入虾仁、香菇、白果再蒸3、4分钟

　　7.取出蒸好的蛋羹，加一小勺鲜贝露，小锅内放一点香油加热，放点香葱，把热油浇在香葱上即可

　　烹饪技巧

　　1、鸡蛋液一定要过滤，蒸出来才细腻！

　　2、蒸制时间自己掌握，蛋液凝固就可以在上面放料，也可以先放点料让它沉底，等凝固后再放在表面；

　　3、因为蛋液最好加高汤，我家没有，我就用浓汤宝化水，因为本来就有咸味，所以蛋液里一定少加盐或者不加盐，因为最后还要加点鲜贝露的。