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豆腐是日常生活中常见常吃的一种食材，它是由大豆加工而成的一种豆制品，营养丰富，口感嫩滑，老少皆宜。豆腐中含有优质的蛋白质，素有“植物肉”之美称，可以与鱼肉相媲美。豆腐中含有的甾固醇，是抑制癌症的成分，有防癌抗癌之功效，经常食用还可保护心血管，有效抗血栓，有益健康。同时还可促进消化，增进食欲功能，对小孩的骨骼生长发育也有作用。  今天小编和大家的分享的这道美食，是用老豆腐制作而成，它的口味清淡，软糯可口。无论是煎制、油炸、炒制，还是炖汤都是非常美味的，今天小编分享的是另一种做法，不用煎不用炸，比吃红烧肉都过瘾，学会受用一生。下面一起来看看它的具体做法吧。 首先准备食材：老豆腐、鸡蛋、猪肉、蒜苔、葱、姜、盐、蚝油、生抽 具体做法步骤：1. 先将老豆腐用清水稍微冲洗下，之后切成小块放入盘中备用；葱洗净切成葱花，姜切成姜片；鸡蛋打入碗中，加入适量食用盐和清水，搅拌均匀备用，这样做出来的鸡蛋会更嫩滑。 2. 用一个过滤网将鸡蛋液过滤到豆腐中，盖上层耐高温保护膜，在上面扎几个孔，然后放入蒸锅中，冷水上锅，蒸制十五分钟。等的过程中可以将蒜苔洗净切成丁猪肉切成猪肉丁，接着锅内倒入适量食用油，油温七成热时，先放入肉丁翻炒，炒至变色后放入葱花和姜片炒出香味，然后再放入蒜台丁，加入适量盐、蚝油和生抽翻炒均匀调味，之后加入适量温水，调至大火，炖两分钟，之后加入点水淀粉勾芡，熬制浓稠时关火。 3. 将蒸制的豆腐鸡蛋取出，然后将炒制好的料汁均匀的洒淋在豆腐鸡蛋上，这样就做好了，可以食用了。  一道美味营养的鸡蛋豆腐羹就做好了，鲜香美味，开胃下饭，味道香喷喷，解馋还营养，不妨做给家里人吃。  |
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