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今年2017年Whisky L，人多到像早高峰的地铁一样，火爆程度可见一斑。展会过后，我心里突然冒出了一个疑问：中国新晋威士忌爱好者日益增多，但他们可能对OB和IB以及它们之间的异同，还不甚了解。 OB和IB的概念源于威士忌的发源地——苏格兰。OB就是Official Bottling（或Original Bottling），意为官方装瓶或原厂装瓶，也就是酒厂自己装瓶销售！这在现在是司空见惯的，不过以前却不是这样。19世纪之前，酒厂只生产威士忌，且并不陈年，而是将原酒整桶批发给酒馆或杂货店等零售商，他们在自己的店里分装出售给消费者。19世纪后，随着玻璃瓶的普及，零售商开始将威士忌装瓶出售。1895年， James Gordon和John Alexander MacPhail在苏格兰合伙开了一间杂货铺——Gordon & MacPhail。Gordon & MacPhail的店主对威士忌情有独钟，并且购入了难以计数的桶装威士忌原酒，然后以自家品牌装瓶贩售。可以说，Gordon & MacPhail就是IB的鼻祖。  实际上，IB就是Independent Bottling，也就是独立装瓶的意思。IB厂商并不产酒，只装瓶贩售。当然，部分IB厂商，自家还有酒窖用以陈年威士忌。自GM开创了先河之后，很多零售商纷纷效仿。不过，经历了两次世界大战之后，绝大多数IB厂商都倒下了，只有包括GM在内极少数实力雄厚的大厂商幸存了下来。因此，二战后，无奈于IB厂商太少，酒厂才被迫自己装瓶。从此之后，苏格兰威士忌开启了OB和IB二分天下的时代。 快速掌握OB和IB的5关键点 OB和IB的异同如果要完全说清楚，恐怕可以写本书了。我为大家简单总结了几点，供大家参考： 1.法律法规: 英国法律规定，在橡木桶中陈满3年，大于等于40%度的酒，才是威士忌。但英国并没有任何针对IB的法律，所以酒厂和IB厂商均只需按照上述法规销售威士忌即可。 2.原酒来源: OB酒厂自己生产原酒。IB自己不产原酒，向酒厂收购。 3.酒标商标: OB酒厂可以在酒款上标注出自己酒厂以及酒款（如果有）商标。IB厂商只能标注自己的品牌商标，不能直接使用酒厂的商标，只能用简单的文字来标注瓶中酒的来源酒厂名称。
4.口感差异:有人说，酒厂卖给IB厂商的都是不好喝的酒，其实这是子虚乌有。上文说过，酒厂向IB厂商卖酒历来有之，这只是一种销售渠道而已。倒是有些专向调和酒商供应原酒的酒厂，调和酒商要求其原酒风味要恒久一致。因此，风味不符合调和酒“一致”风味的原酒，酒厂就会将其装成OB酒款销售，当然有时也会卖给IB厂商。这种原酒并不是不好喝，只不过是“一致”风味要求之外的产物罢了。总之，源于同一酒厂的OB和IB酒款，在口感上会因为橡木桶类型和陈年环境等各种因素的不同而产生差异，但这种差异不是区分优劣的标准。
5.酒款产量:IB厂商没有生产能力，货源也不稳定，基本没有能力持续生产风味不变的酒款。因此IB厂商基本都是将一桶原酒装成一款酒，俗称单桶，产量只有几十至几百瓶。IB还会采用混桶方式装瓶，就是将同一酒厂的几桶原酒混合在一起装瓶，产量会有上千至几千瓶，但也不会再多了。OB酒厂自身则既能生产单桶等限量酒款，也能产生常规酒款。所谓常规酒款，就是持续生产且不限量的酒款。因此，除去限量版OB以外，常规OB酒款一般首发就会是成千上万瓶，而且产销量会随着时间推移不断增长。 Longmorn的OB和IB款品饮笔记 为了让大家认识得更深入，用同一个酒厂的两款酒：一款OB和一款IB，为大家进行一个简单对比。在Whisky L上，我喝到了IB厂商The First Editions新推出的200 ml中样小瓶威士忌，感觉很有意思，小巧、便携又易饮。其中The First Editions装瓶的Longmorn，口感不错，就拿Longmorn来举例吧。
Longmorn是从盖尔语Lhanmorgund演变而来，意为献身上帝之处或教堂之地。酒厂由John Duff与另外两位合伙人于1893年成立，现属保乐力加集团。Longmorn建厂至今116年从未停产。其原酒几乎全部作为Chivas及皇家礼炮的基酒。其酒口感中坚果、麦芽、蜂蜜、花果香和烟熏味较为突出。
The First Editions為威士忌独立装瓶品牌，由苏格兰独立装瓶商Hunter Laing的家族成员Andrew Laing于2010年创建。品牌名从一件古老的手稿中获得的灵感，代表着品牌核心产品“原酒装瓶”的质量表征。 The First Editions并不一味追求生产超高酒龄威士忌，而只在威士忌最适饮时装瓶。每个月检查库存酒桶一次，并挑选出那些他们认为最适饮的酒桶来装瓶。因此装瓶的威士忌，酒龄多落于18-25年之间。
Longmorn酒厂OB和IB对照表，通过图片和表格，我们能大致看出OB和IB酒款之间的异同。虽然这两款酒并不能代表所有的OB和IB酒款，但窥一斑而知全貌！
OB和IB是威士忌乃至整个烈酒业界中一对很基本的概念，但是涉及的周边概念较多，很难通过一篇短文完全说清楚。期待有兴趣的读者一起品饮更多不同类型威士忌，从中挖掘与认识更多威士忌有意思之处。 IB界不可不认识的SMWS 苏格兰麦芽威士忌协会（The Scotch Malt Whisky Society，简称并下称：SMWS）于1983年成立于苏格兰爱丁堡，是一家独立装瓶商，采用会员认购方式来进行销售。SMWS成立以来一直坚持三不政策和三S理念，只为追求威士忌的极致美味。 三不政策：不掺水稀释；不冷凝过滤；不市场性销售。三S理念：Single Malt(单一酒厂)；Single Cask(单一桶装)；Single Cask Strength(原桶强度)。
SMWS装瓶的威士忌俗称协会酒，其酒标上均不标明酒厂，而是以编号代替。以“3.270”举例来说，其“.”前面数字代表酒厂。因此，“3”即代表Bowmore酒厂（SMWS为每个酒厂都分配了一个编号）。“.”后面的数字代表批次，即SMWS所装瓶的第几批次此酒厂的酒，“270”就是指第270批次，以此类推。SMWS瓶身上以编号标注是希望大家在品鉴威士忌时，关注威士忌本身的风味，不要被酒厂地区等因素影响。 |
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