IB战国时代来临,独立装瓶厂威士忌

　　独立装瓶厂(IB，Independent Bottler)的花花世界，就像一片丰饶的新大陆，深深吸引着每一个威士忌爱好者的目光，近几年台湾也开始吹起一股「单桶原酒」和「选桶」的风潮。但是，大家真的了解什么是独立装瓶厂吗？独立装瓶厂等于单桶原酒？威士忌独立装瓶厂有多少家？独立装瓶厂这么多，该如何选择？独立装瓶厂的威士忌值得投资吗？市面上威士忌品牌一大堆，跟独立装瓶厂又有什么关联？有哪些独立装瓶厂值得一试？

※三分钟搞懂IB

独立装瓶厂,是什么东东？
　　喜欢单一麦芽威士忌的进阶消费者，原厂装瓶的产品已难以完全满足他们的需求，为了追寻更多的品饮乐趣，迟早会踏入独立装瓶厂的世界。然而，苏格兰威士忌的独立装瓶厂众多，产品系列与自创品牌更是多如繁星，令人眼花撩乱！很少有人能说得出这些品牌的制造商或原酒来源，而这就是我们要厘清的问题。

独立装瓶厂的定义与运作方式
　　据苏格兰威士忌协会（SWA）法律顾问Lindesay Low表示，目前英国法规上并没有关于独立装瓶厂的相关规定。但我们还是可以就其产品来源和包装方式，作简单的分类。

　　所谓的独立装瓶厂（Independent Bottler，简称IB），一般指的是本身不生产威士忌，而是向酒厂购买，或者透过中间商取得原酒来装瓶贩售的公司，有别于自产自销的原厂装瓶（Official Bottling，简称OB）。

　　IB与原厂的密切关系由来已久，早期苏格兰的威士忌酒厂只负责做酒，并不自己进行陈年和销售，而是直接将一桶桶威士忌卖给餐厅或杂货店，这些杂货店可以说是IB的前身。部份杂货店累积长年的销售经验，摸索出威士忌调和的技术、使用玻璃瓶分装、以自创品牌包装贩售……等。一直以来，酒厂都会将部份威士忌卖给IB，作为收入来源之一。因此可以说没有IB，就没有现今的威士忌产业。

　　某些IB经过长年的收购，拥有多达上万桶的可观库存，成为酒商之间交换原酒的中间商；有些IB甚至有能力买下一、两间酒厂；而许多小型的IB，既没有仓库也没有装瓶设备，买了桶子还是放在原厂的酒窖内，等到要贩售的时候，再请人帮忙装瓶和贴标。

　　也有不少IB是在苏格兰以外的国家，他们同样直接向原厂或透过中间商取得原酒，由于现行法规已禁止苏格兰威士忌整桶出口，这些外国的IB在下单后，须委托苏格兰的业者代为装瓶、贴标和出货。

　　IB不是只有单桶原酒，也有调和麦芽威士忌与调和威士忌。
 
单一麦芽威士忌产品分类
　　OB和IB的自创品牌众多且复杂，尤其单一麦芽威士忌的装瓶，厂商未必会在酒标上揭露酒厂名，常令人搞不清楚威士忌的来源。因此有必要进行整理分类，兹以原酒来源分为「原厂装瓶」、「独立装瓶」和「品牌商」三大类。

原厂装瓶Official Bottling
　　原厂自己生产、自己装瓶，依包装方式可分为三种：

１．以生产酒厂为品牌名：例如麦卡伦酒厂生产的酒，就以麦卡伦为品牌包装营销。

２．另创品牌：例如帝亚吉欧集团的苏格登（The Singleton），就是最好的例子，世界上并没有苏格登这间酒厂，它只是一个品牌，分别为格兰奥德（Glen Ord）、达夫镇（Dufftown）、格兰杜伦（Glendullan）所使用。

３．客制化装瓶：原厂有时候也会仿效IB，提供客制化装瓶的服务，让品酒社团或消费者选桶和客制化酒标，但酒标客制化程度有限，可以更动的幅度不多。

独立装瓶Independent Bottling
　　IB向原厂或中间商购买取得原酒，自行装瓶销售，依包装方式亦可分为三种：

１．以独立装瓶厂名为品牌：这是最常见的方式，酒标上除独立装瓶厂名之外，亦有原酒制造厂名，如果是单桶原酒，还会载明蒸馏年份、装瓶年份、桶号、桶型…等信息。

２．自创品牌：有些IB也会自创不同于自家名称的品牌，来营销自己选酒装瓶的产品，因此有的产品无法从酒标上得知来自哪间酒厂，但酒标仍会标示独立装瓶厂的名称。

３．客制化酒标：多见于单桶原酒，酒标图案可依需求客制化，虽然仍保留独立装瓶厂名、原酒来源等信息，但客制化程度高。

品牌商
　　此类产品采代工生产（OEM）的方式，委托苏格兰的IB或中间商代为制作自有品牌，选酒、调和、装瓶……等，都由苏格兰一手包办代工生产(亦有自行选酒，其他部分委外者)。有的从酒标上只看得到品牌商名，无法得知代工厂为何，更遑论原酒来自哪间酒厂。

※打破IB迷思你不知道的独立装瓶厂秘密

独立装瓶厂的优势
　　IB的优势是提供多样化的单桶原酒，各家酒厂、各种年份、各种桶型……应有尽有，包括那些从未推出OB品牌的蒸馏厂，在IB都可以找得到，满足威士忌玩家的收藏欲望。也正因为是单桶原酒，风味常与强调品牌风格的OB大异其趣，大大增加品饮的乐趣。

独立装瓶厂的挑战
　　IB总是强调自己的「选桶能力」作为卖点，事实上，IB对于自身产品并无法做到完全的质量保证，风味的稳定度无法跟OB相提并论。显而易见，我们无法预测威士忌在橡木桶中的陈年变化结果，IB的库存自然有好也有坏，因此他们的产品从低水平廉价威士忌到高价的优质威士忌都有。

　　当然，你也可以说每个人的口味偏好不同，青菜萝卜各有所好，什么样的威士忌都有人爱。无论如何，消费者还是得靠自己的品饮能力，去选择适合自己的IB。

　　另外，随着威士忌的市场需求越来越大，各酒商集团纷纷建立新酒厂，及扩充现有的产能，大厂牌的酒桶越来越难取得，不然就是越来越贵，尤其是高年份的原酒，这对于IB不啻是项挑战。同时，OB也会不时推出限量酒款来应战，使得IB的特殊性受到了一定程度的影响。
 
遍寻不着的神秘酒厂
　　毕竟没有人知道威士忌桶陈十数年后，会有什么样的风味表现，假如卖给IB的酒表现优异，可能会威胁到自己的OB酒销路；假如卖给IB的酒表现不理想，仍被拿来装瓶贩售，也可能影响OB的品牌形象。

　　有时候酒厂为避免自己OB品牌受到IB的影响，在卖酒给IB时会在合约上规定，将来装瓶时不得出现OB酒厂名。IB只好另外自创一个品牌或酒厂名字，来贩售这种威士忌，因此就出现了一些查不到的「神秘酒厂」。

　　例如道格拉斯梁（Douglas Laing）装瓶的Director's Tactical Selection，没写是哪间酒厂的酒，只写说来自于Skye岛上的蒸馏厂……但岛上只有一间大力斯可（Talisker）酒厂，所以其实大家都心知肚明。

　　格兰花格（Glenfarclas）也不喜欢IB写出自己的酒厂名，于是黑蛇（Blackadder）自创了Blairfindy这个名字；高登麦克菲尔（Gordon & Macphail）则是替它取了Glen Avon的名字；苏格兰麦芽威士忌协会（SMWS）干脆直接用编号来命名。
 
IB酒值得投资吗？
　　「投资」和「收藏」不一样，很多人都很好奇「什么威士忌值得收？」首先必须厘清一个观念：「投资」和「收藏」是不一样的。投资是要赚钱，买低卖高，酒买了不会开来喝，所以酒好不好喝不重要；收藏顾名思义，就是买回家收起来珍藏，自己要喝的酒，因此对自己有纪念意义的酒，或自己喜欢喝的酒，才是收藏的重点。

　　收OB，喝IB，投资必以OB为主，因为只有知名品牌OB才有涨价的空间，愿意买的人也比较多，例如麦卡伦12年紫钻，刚上市时售价1,600元，如今已涨到3千元以上。

　　收藏则以IB为主，IB的风味多元，年份酒的选择也多，可满足各种喜好的人，也很适合送礼和纪念；但IB的涨价空间有限，只会随整体威士忌市场起落。不过IB因为少了营销包装的成本，同年份的IB和OB，IB的价钱会比较便宜，买来自己喝比较不伤荷包。

历史悠久最老牌独立装瓶厂四大天王
　　威廉凯登汉德William Cadenhead's 苏格兰最老的独立装瓶厂，1842年，George Duncan于苏格兰亚伯丁开始经营葡萄酒和烈酒的生意，后来他的姊夫William Cadenhead也加入行列，并在1858年George Duncan去世后接手公司，将公司改成自己的名字，是业界中历史最悠久的IB厂商。

　　William Cadenhead's过去一直由家族经营，直到1972年被拥有云顶（Springbank）蒸馏厂的业主J&A Mitchell公司并购，因此营业据点移到了坎培尔镇，装瓶作业也在云顶酒厂内进行，但仍维持创业至今的理念与传统，坚持贩售不添加焦糖、非冷凝过滤的单桶原酒。
 
高登麦克菲尔Gordon & Macphail  库存惊人并买下酒厂的业界先驱
　　1895年以食品材料行之姿创立于苏格兰艾尔金的Gordon & Macphail，为家族经营公司，很早就投入IB的领域，与William Cadenhead's并称业界双雄，长年大量采购原酒，据说拥有超过一万四千桶的惊人库存，装瓶的单一麦芽威士忌种类超过350个品项，包括许多稀有的高年份威士忌。1993年甚至买下了斯佩塞区的本诺曼克（Benromach）酒厂。

 

贝瑞兄弟Berry Bros. & Rodd英国皇室御用酒商
　　成立于1698年的Berry Bros. & Rudd（BBR），是英国伦敦最古老的葡萄酒和烈酒商，早在英王乔治三世在位时期（1760~1820），即开始供应英国皇室咖啡、茶叶和香料，1903年成为英国皇家认证酒商。BBR拥有丰富的酒藏，以质量优良著称，如今在日本、香港和上海均设有据点。1923年推出顺风（Cutty Sark）调和威士忌，至今依然是相当畅销的品牌。1990年BBR还买下了格兰路思（Glenrothes）单一麦芽威士忌的全球品牌营销权。

邓肯泰勒Duncan Taylor  稀有原酒库存丰富
　　Duncan Taylor创立于1938年，在苏格兰格拉斯哥从事威士忌原酒买卖，1985年Euan Shang接掌公司，开始以自有品牌装瓶营销，拥有许多稀有的威士忌库存。不同于其他同业，Duncan Taylor，为把关原酒质量，摒弃掮客式（Brokering）作法，坚持装瓶及买卖的原酒必须是原厂蒸馏后即行购入储存，只有不到5%的库存是透过交换取得，绝不因客户要求而买入装瓶。除了颇受好评的单桶原酒，他们也拥有黑牛（Black Bull）顶级调和威士忌，屡获国际大奖肯定。

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