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提供者：NAOKE | 发表日期：2020-11-23 11:02:18
当我们准备带了一支酒前往餐厅，或是要在家开一瓶威士忌准备搭配今晚精心烹调的食物，总是要先搞懂这支酒的风格和气味，如果搭配得宜，下一次就有经验，搜寻同样类似气味的威士忌，就能复制美好的经验了。
大部分的苏格兰威士忌算是很认眞在酒标上就把正确资讯都淸楚标示，不像法国的葡萄酒，光看酒标还眞是不容易搞淸楚一支酒的分级，或是使用过什么样的橡木桶或是葡萄品种，连一支酒是贵的还是便宜的，都分不太出来。 而威士忌没有像法国葡萄酒那么多复杂的分级，也没有那么多葡萄品种的选择，加上多半的威士忌瓶身上都有标示年份，年份代表威士忌在橡木桶中陈年时间的多寡，时间是威士忌最大的成本，看威士忌标示的年份，猜一瓶酒多少钱，就八九不离十了。 这些年国际拍卖会开始认眞看待威士忌的市场了，每年拍卖会上有许多威士忌的价格屡创新高，当一支酒尙未被打开来品飮时，酒标所传递的资讯就是辨认一支酒的价値和眞伪的重要指标之一了，所以酒标很重要。 当然，酒标的美感也很重要，除了一些经典款的酒标设计，与艺术家或摄影师合作的酒标，也为威士忌增加更多的收藏性。除了透过酒标的美感来选购一支酒，认眞把酒标看懂就是认识一支酒的必要手段了。
在过去的时代，绝大多数的单一麦芽威士忌都是作为调和威士忌的基酒，酒厂会将自己所生产出来的威士忌卖给装瓶商，这些装瓶商同时扮演批发商和零售商的角色，将威士忌以单一桶的形式或是自行调配装瓶出售，这些年越来越多的威士忌酒厂自行装瓶，OB和IB就走出两条完全不同的取向。 由于苏格兰威士忌酒厂每一家的制程不同，蒸馏器长相不同，制作出来的风味也随之不同，因此原厂的OB装瓶会更专注在展现自己酒厂的精神和风格，消费者也更能在其中找到酒厂特色的脉络。而独立装瓶厂的IB装瓶很自由，不用在乎每一次出产的威士忌维持相同的酒色和风味，往往会以小批次或是单一桶的少量发行，反而能从中找到特殊的风味或是不同于原厂风格的选择。 所以如果我们想要认识一家酒厂威士忌的主要风味特色，OB是最佳的选择，如果我们想要探索威士忌更多风味的可能性，或许在IB之中可以发现让人惊喜的品项。 酒标范例１：（由上而下）皇室家徽与Laphroaig
由上往下看，酒标上方有着英国查尔斯王子的家徽，热爱拉佛格威士忌的人们组成了一个庞大的群体，称之为「拉佛格之友」，其中最有名的爱好者正是查尔斯王子，过去他不但经常造访酒厂，甚至还将自己私属的徽章赐予了酒厂，酒厂也将这个光荣的徽章印制在酒标上。 再往下看，字体最大的Laphroaig拉佛格就是酒厂的名字，盖尔语的念法甚是复杂，有四个音节叫拉、佛、耶、格，重音在前面，这家享誉国际的酒厂，带着属于那块土地特有像是消毒水般厚重的泥煤炭味，是老饕们趋之若鹜的逸品。 Islay Single Malt Scotch Whisky
Single Malt是单一麦芽的标示，单一麦芽的意义是指单一酒厂所生产的麦芽威士忌，仅仅使用麦芽作为原料，并展现这家酒厂独特的威士忌制程所生产的气味，不添加其他酒厂所生产的麦芽酒，让单一酒厂所传承自历史及工匠坚持地风味完整的展现。Scotch Whisky苏格兰威士忌，现行的苏格兰威士忌管理法规是根据1988年的「苏格兰威士忌法案」所制定，规定要在瓶身上标示苏格兰威士忌必须符合几项要件： 1、必须在位于苏格兰的酒厂里生产制造，只能使用水、麦芽（谷类威士忌为谷物）和酵母菌。 2、蒸馏出来的酒精度不可以高过94.8%。 3、熟成威士忌橡木桶的容量不超过700公升，且陈放时间不能短于3年。 4、除了水以及酒用焦糖之外，禁止添加其他物质，装瓶后的酒精度不得低于40%。 Quarter Cask
1/4桶的尺寸大小为125公升，是一般雪莉桶500公升的1/4，不过这支拉佛格1/4桶是一种后熟的技法，原来放在美国白橡木波本桶当中陈年，最后再移至1/4桶当中换桶熟成，小桶的熟成速率较快，也会萃取更多来自木桶的气味。 1815
酒标范例２：（由上而下）Gordon & Macphail 1895
有着鹿头标志的高登麦克菲尔世家从1895年创建，是已经传承了四代的老字号独立装瓶厂，非常有实力的G&M装瓶厂品牌，与一般独立装瓶厂最大的差别是，一般独立装瓶厂的角色扮演比较像是左手买进右手卖出的仲介商，而G&M他们具备选桶以及买进新酒入桶自行陈年的实力，因此他们威士忌品项的全面性、多元性以及数量比一般装瓶厂丰富许多。 Longmorn
朗摩酒厂是市面上相当少数又大名鼎鼎的威士忌酒厂，许多的老饕都知道要寻找更多选择的龙摩单一麦芽威士忌，就该往独立装瓶厂去摸索，这家属于保乐力加集团旗下的顶尖酒厂，因为担负着集团中高阶调和式威士忌基酒的角色扮演，因此OB的威士忌能见度低，而独立装瓶厂中释出的高年份雪莉桶熟成龙摩单一麦芽威士忌，还记录着过去煤炭直火蒸馏的历史回光，更是收藏家心目中的逸品。 朗摩于1994年结束的煤炭直火蒸馏，也是苏格兰产业这样古老制程坚持的最后几家。从此销声匿迹。 而前一阵子又受到威士忌爱好者的重新关注，一部分原因是介绍日本威士忌之父竹鹤政孝的晨间剧《阿政与爱莉》引起热烈的讨论，其中竹鹤政孝负笈前往苏格兰取经，他待在苏格兰学习如何制作威士忌的酒厂，正是朗摩酒厂，因此回到了日本，竹鹤政孝想打造一间自己心目中如同苏格兰环境一样的理想酒厂，余市（Yoichi）就以龙摩作为范本，以类似苏格兰纬度气候的北海道，建立了煤炭直火蒸馏的特殊风味威士忌酒厂，直到现今都还坚持着。 Speyside Single Malt Scotch Whisky
朗摩酒厂的地理位置位于苏格兰的斯贝区，属于斯贝河流域，这块区域集中了苏格兰近一半的酒厂，算是苏格兰酒厂的黄金地段，生产着苏格兰威士忌主流风格，以饱满浓郁的果香，厚实的酒体著称，我们所耳熟能详的酒厂几乎都集中在这个区域。 Distilled 2005 Bottled 2019
一般的OB威士忌因为追求每一年装瓶的风味一致，以及调配生产的品质稳定，所以多半不会特地在酒标上标示蒸馏年份和装瓶年份。 独立装瓶厂恰恰相反，他们强调的是单一桶装或是小批次生产，每一次装瓶的威士忌都是独一无二，因此，他们会把蒸馏以及装瓶的年份标出来，或许下次你买到两瓶酒标长得一模一样的IB威士忌时，喝起来却大不相同，你可以在标签上仔细寻找一下关于蒸馏和装瓶日期的标示，也许就会发现，他们是不同桶或是不同批次的威士忌呢。 Distillers⋯Bottled by⋯
独立装瓶商品牌不是自己制造威士忌的，所以他们会负责任的将威士忌的生产者公司标示出来，这瓶酒的生产者是龙摩酒厂。而装瓶者标示的是装瓶内容物的品味是谁决定的，在这瓶酒上是高登麦克菲尔公司。
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