炒花生米，千万别直接下锅，记住这个窍门，花生米更香脆不烧焦

只要有肉菜就必须喝酒，还经常说：“吃肉喝酒，越喝越有。”花生米就不用说了更是经典的下酒菜。吃一个花生米，再喝一口小酒，这是我家长辈最高兴的吃法！油亮亮的花生米，被炸的酥脆，越嚼越香，外边裹的淡淡一层盐，吃起来回味无穷。虽然花生米是一道家喻户晓的下酒菜，但是还是有不少人做不好，要么炒出来又黑也糊，要么没炒熟，吃起来一点也不香。其实别小看了花生米，做起来还是有不少学问的。下面一起来看看吧~吃一个花生米，再喝一口小酒，这是我家大人最高兴的吃法！

第一步：将花生米放入清水中浸泡5分钟，很多人都会忽略这一步，直接下锅炒。但其实先泡一下水，可以让炒出来的花生米吃起来更香，而且不易烧焦

第二步：把花生米捞出来后，沥干水分后就可以开始炒花生米了。很多人炒花生米时都是把锅烧热后，再倒入油烧，然后再炒花生米，但其实这是错误的做法。这样很容易使炒出来的花生米变糊炒焦。因此，一般建议是冷锅冷油开始炒，平底锅里边倒入比炒菜还多一点的油，再倒入晾干水分的花生米。多一点油，花生米受热会更均匀，不容易炒焦。

接着不停地翻炒，让花生米受热均匀，当锅里的温度慢慢起来后，要调成小火，以免炒糊了。看着微微发红，听着有噼里啪啦的声音，闻着有花生香味，就可以出锅了，因为花生的余温可以让颜色更深。不停翻炒。看着微微发红，听着有噼里啪啦的声音，闻着有花生香味，就可以出锅了，因为花生的余温可以让颜色更深。

第三步：把炒好的花生米倒入大盘中，趁热加入少许白酒，摇晃均匀，这样花生米就能更加香更加脆了，并且还有一个好处，就是花生米放一星期都不会回潮，吃起来又香又脆的。等花生凉了以后，撒上适量的盐。