 大家好，今天给大家分享一个回民特色小吃，曾经与天津狗不理齐名，如今很多饭店都已经吃不到了，今天就教大家在家做，非常简单易学。在300克面粉中加入3克盐增加筋性，再倒入180毫升温水，边倒边搅，搅拌成絮状后加入15克食用油，然后下手揉成面团，之后盖上盖子醒5分钟。  醒好后再揉一次，将它揉光滑，然后放在案板上搓成长条，分成8个面剂，再把每个面剂揉匀，搓成小长条，在盘中刷一层油，放入面团，把每根面团都刷一层油，盖上保鲜膜醒面30分钟。  接着我们来调馅料，这是300克牛肉馅，加入适量洋葱，姜末，半小勺盐，蚝油，生抽，十三香粉，少量香油增香，再倒入多一点的食用油，由于牛肉馅很瘦，所以要多倒一些油，这样吃起来才会更香，然后一个方向搅拌使肉馅上劲。  面团醒好后取出来放到案板上，先用手按扁，再擀成椭圆形面皮，在中间部位放入馅料，上半部折过来包住肉馅，然后在表面沾点清水，再将下半部分向上折叠粘合，再把两端沾点清水向上对折粘合，这样一个“回头”的生胚就做好了。  锅中油热后下入饼坯，开中小火烙制，盖上盖子焖三分钟，然后开盖翻面，另一面再烙三分钟，这样反复翻面两次，使其受热均匀，直到两面都烙至金黄饼皮微微鼓起即可出锅。  这样简单易做的回民特色美食“回头”就做好了，有兴趣的朋友收藏起来在家试试吧！ |
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