 一直很喜欢吃锅盔，之前每次回湖北只要看到就一定会买（湖北公安的锅盔在我们那里很有名气，算是特色小吃，不知道大家是否有耳闻呢？） 锅盔的形状真是多种多样，不过湖北公安的锅盔大概就是这种长条形或者长椭圆形的；薄薄脆脆的饼子，里面夹一层肉陷，放在炉子里烤，隔得太老远的都能闻得到香气~  但在我如今住的地方，锅盔却几乎没见卖过，于是当我前两天在朋友圈看到妹妹的晒图时，直接把自己给馋了一地口水~ 离家太远，吃不到，自己动手来做吧！  本次分享的这款锅盔，我用的是死面的做法，不需要发面更加省事儿，对于面食操作不熟练的朋友来说成功率也更高。和好面，包上肉馅，按成薄饼，用烤箱或者电饼铛一烤即可，整个过程除去醒面的时间，动手过程用不到半小时！ 做出来的锅盔口感焦香酥脆，满口肉香，超级满足呀！喜欢的亲一起来试试吧：  【鲜肉榨菜锅盔】1、准备好300g面粉、170g清水、10g食用油，一起倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。 然后盖上盖子，静置醒发40分钟左右。  2、准备好300g左右猪肉、1包半榨菜、1块生姜、3根葱花。  3、猪肉洗净，放入搅肉机中搅成肉泥。 然后加入姜末，葱白，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量黑胡椒粉、适量盐。  一起充分搅拌均匀，腌制15分钟左右。  4、将榨菜剁碎，剩余的葱花一起放入肉馅中。  充分搅拌均匀，咱们的鲜肉榨菜馅就准备好了。  5、取出静置好的面团，分成均匀的七份。 然后在手上抹足油，将每个小面团外表都均匀的抹上一圈油，再次静置10分钟左右。 （记得盖上盖子或者保鲜膜，防止表面风干）  6、取出一个小面团，用手捏开，包入猪肉馅。 用手按扁，轻轻的捏成长长的椭圆状，使得肉馅均匀分布。 然后放在铺了油纸的烤盘上，用手将面团慢慢的按得更大更薄，一个锅盔的样子就形成了。 7、烤盘放入预热好的烤箱中，200度烤40分钟左右。 或者230度，烤30分钟左右，表面上色即可。 注：中途记得拉出来在表面再刷一次油，撒些黑芝麻哟~ 没有烤箱的朋友，也可以用电饼铛来做哦电饼铛上先刷些油，但不要预热，把饼在上面抹开，盖上盖子烙至熟即可。 用电饼铛做锅盔速度非常快，5-10分钟即可搞定，除了颜色不如烤箱的，吃起来一样特别美味！ 如果喜欢颜色更加黄亮一些，可以在饼的表面也多刷一点儿油哦~ 电饼铛做的也很好吃呢 【小贴士】： 1、因为做锅盔最后的面皮要很薄，所以咱们和面一定要软哦，一般面粉与水的比例为2：1，面和得软些，咱们就加多10-20g清水即可。 2、两次醒面过程，可增加面团的延展性，以保证面团可以拉得很长，大家不要省掉呀！ |
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