 大家好，又到了青梅上市的季节啦，今天来教大家腌制一些咸梅。首先把青梅清洗一下，我们来加入两勺盐，这样可以洗掉它上面的茸毛，用盐水洗一遍然后再用清水洗两遍，这样就干净啦。  洗好的青梅给它摊开晾干水份，再准备两个玻璃罐用开水烫一下，杀杀菌，倒扣过来沥干水。我们还需要准备一包腌制盐，这个是粗盐专门用来腌制食品的，现在我们就来开始腌制咸梅。  把梅子放到沥干水的玻璃瓶里，再洒上一层粗盐，然后再加入梅子，这样子一层盐一层梅子，腌制咸梅要稍微放咸一点，这样子存放的时间才比较长，这里梅子跟盐的比例大概是1:1。  好了，这样子就可以了，放在阴凉干燥处一年以上就可以吃，放的越久就越香越好吃。  这边有一罐是腌了6,7年的梅子了，已经吃到底了，特别香。夏天到了用咸梅来泡水加点白糖，特别消暑解渴。在我们潮汕地区比较喜欢用来做酸梅鱼，酸梅猪脚特别好吃，喜欢的话可以试一下吧！ |
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