初夏正是青梅上市,前几天买了些,正愁怎么吃,泡酒家里没人喝酒,还是做果酱,可以配上面包,饼干,也可以用温水调和着喝. 青梅中含有人体物质代谢不可缺少的柠檬酸,还有枸椽酸 具有开胃,抗菌,生津止渴,安肠止泻的效果,一般而言,新鲜的梅子因为酸度过高,糖份少,比较少直接食用,大多用来制成蜜饯,果酱,梅酒,以及梅子干等,由于梅子中具有纳,钾,钙等大量矿物质,能消除疲劳,促进食欲,帮助消化吸收的功效.
材料: 青梅:600克,麦芽糖200克,砂糖150克,盐适量,水适量.
制作: 一:将青梅放入耐酸的容器中,加入水盖过青梅的量,然后加2勺盐浸泡2-4个小时.以去除青梅的苦涩 2:耐酸的锅子加水煮开,加入两大勺盐,放入青梅煮3-5分钟,使青梅软化. 3:捞出青梅放入冷水中,冷却后去皮去核,再将青梅肉放入耐酸的锅子中,加适量的水煮滚/ 4:煮滚后加入麦芽糖和细砂糖继续小火熬制,熬制的时候要经常用木勺搅拌,小火慢慢熬成浓稠状即可.
|
|