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中式面点制作酥点一般用猪油，色泽洁白，酥松香甜。西式酥点用的是黄油，金黄酥松，奶香味浓。 酥点的制作注意流程和手法，自己在家也能制作，下面就给大家分享酥皮的制作。 油酥面团：低筋面粉150克，猪油80克。 水油面团：面粉200克，水100克，猪油20克。 制作流程：和油酥面～猪油放面粉上，先叠压后搓擦，均匀后成团。 和水油面～面粉中间开窝，加猪油和水，水分多次加入，面浆将猪油分解开后揉匀面团，饧面备用。 包酥～将水油面团压成圆片状，油酥面团包入收口。 开酥：用掌心压扁，擀面杖均匀檊片，完成三叠三擀，下成坯料备用。 可制作：层层酥，鲜花饼，白皮酥，眉毛酥，葵花酥，老婆饼，花式酥点等中式糕点的酥皮料。          |
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