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食物是生活美学的开场白，把所有的精神用于打开身体的感受器官，从食物在舌尖上的味道变化，感受四季的流转和生活的变化。遵循自然，应时而食，是中国智慧的食物美学之道。春暖花开，是一年中吃鱼的最好时节，吃什么鱼？没错就是鲈鱼。从古至今，文人墨客毫不吝啬对鲈鱼的赞美，鲈鱼的美味依然被现代人所回味。日子过得很快，转眼就入夏了，可是这南方的天气，依然那么闷热，不闷热的时候，又是台风又是暴雨的，这个美食日记，停顿了多日，无他，这段时间，忙，累，没心情，各种困顿，让我提不起兴致。  今天大叔终于做了一道新菜，那就来这荒芜的空间拔拔草吧。这道锡纸焗鲈鱼，原来是锡纸焗石斑的，但我等平民，用鲈鱼来做，也觉得很好了，你也可以换成其他少刺嫩滑的鱼类来做。鲜活的鲈鱼刺少肉嫩，除了红烧和清蒸的吃法，你也可以烤箱烤来吃，味道更加香浓。好春光莫辜负，把对生活的热情倾注到食物中，食物会回馈你惊艳的美学，就如这道锡纸焗鲈鱼酥嫩鲜美，万千春味，让你在舌尖感受春暖花开。今天大叔下厨房教你做锡纸焗鲈鱼，希望你吃的开心~  鲈鱼1条、青红椒各半个、葱段适量、姜片三片、蒜瓣10瓣、郫县豆瓣酱2勺、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖5克、盐2克  1、首先把鲈鱼处理干净，全身均匀涂抹料酒腌制片刻，用厨房纸巾洗干净鱼两面的水分，青红椒切丝、蒜瓣拍扁待用即可；  2、然后起油锅倒入多一些的食用油，油温六成热时将鱼放入，煎至七成熟盛起，放在铺好锡纸的烤盘里，在锅里留少许油，将姜片、蒜瓣、葱段、煸香。再放入郫县豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐爆香成汁即可；  3、最后把青红椒丝铺在鱼身上，再把煮好的酱汁均匀的淋在鱼上，将锡纸把鲈鱼包裹好，烤箱预热至180度，将包好锡纸的鲈鱼放入烤箱烤制20分钟即可出炉装盘，撒上香菜叶就可以享用啦~  酥嫩可口，鲜美香浓的锡纸焗鲈鱼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~  大叔小提示 1、如果家里有石斑鱼的话，也可以用同样的方法来做； 2、喜欢吃香葱的话，可以做香葱焗鲈鱼，做法差不多的。 |
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