如果你不知道芦笋该咋吃,那你进来就对了 芦笋虾仁 原料:鲜虾仁 300 克,芦笋 200 克,盐 1 茶匙(5 克),淀粉 2 茶匙(10 克),料酒 1 汤匙(15ml),葱 1 段,姜 5 片 做法: 1)把虾仁用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的 1/2,然后将虾线挑出。 2)然后将虾仁洗净,沥干水分后加入 1/2 茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制 10 分钟。芦笋洗净后,去掉老根,削掉老皮(如果你买的芦笋很嫩的话,就不用削皮了)斜着切成段,姜切成丝备用。 3)锅中加入少许油,中火加热到 7 成热时放入姜丝炒出香味,倒入腌好的虾仁,保持中火,用铲子快速滑散,看到虾仁开始变色后,倒入芦笋一起翻炒均匀,炒到虾仁变红,加入剩余的盐调味即可。 超级啰嗦: ** 在背部开口,不光方便去虾线,还有助于虾仁受热后自然弯曲,使炒出的虾仁更加美观。 ** 虾的外层通常有一层粘液,处理时可以用面粉轻轻抓几下,再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料,最好放于冰箱冷藏,这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满,充满弹性。 ** 用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜,都可以哈。 |
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