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精致的日本料理是吃货们的心头好 来到日本旅行，一定要吃痛快了才行！ 不过你有没有这样一个困扰？ 一 看 日 文 菜 单 就 蒙 圈 为了更好的吃饭 我们这就列举一些 拿走不谢~ 刺身 （刺身，さしみ） 刺身看似“简单”，其实学问很深，是日本料理的代表之一。刺身的三大要素：食材、切割及调味料均富日本特色。
旅行者可在居酒屋点一份生鱼片拼盘（刺身盛合），而那些非鱼肉类做成的刺身在日本国外并不多见，有些甚至是某个地区的代表料理，如”马肉刺身“（馬刺し）是熊本、长野两县的乡土料理），也可以一试。但请不要尝试日本国内禁止食用的刺身（即使店里愿意提供），比如牛肝刺身。 菜单中经常出现的刺身 伊势海老刺：生食龙虾 大渔刺身盛合わせ：活鱼船 刺身盛合わせ：生食生鱼拼盘 平目姿造り：生食活牙片鱼 鲷姿造り：生食活加吉鱼 平目薄造り：生食薄切牙片鱼 鲍刺身：生食鲍鱼 まぐろ刺身：生食金枪鱼 サーモン刺身：生食三文鱼 平目刺身：生食牙片鱼 赤贝刺身：生食赤贝 イカ刺身：生食乌贼 たこ刺身：生食章鱼 たい刺身：生食加吉鱼 北寄贝刺身：生食北极贝 板云丹刺身：生食板海胆 とびっこ刺身：生食蟹籽 イクラ刺身：生食三文鱼籽 寿司 （鮨、鮓，すし） 寿司，几乎是日本料理给人的第一印象。古代，受东南亚“稻米文化”的影响，一种将盐渍过的鱼和米饭拌在一起，产生醋酸发酵后的食物传入了日本。随后，这个被称为“鮨”或者“鮓”的食物在日本各地渐渐发展，形成了各式各样的品种与流派，并有了更被后人所知的名字——“寿司”。
近代，在江户（现东京）形成的“江户前寿司”，即由师傅现场用手捏制，也被称为“握寿司”（握り寿司）成为日本的代表性寿司，遍布日本各地。而一些地方特有的乡土寿司也延续下来，但影响力有限。
早先的江户前寿司不过是在饭团上盖着寿司料（主要是鱼生），非常简单，是大排档的庶民食品。但随着渔业、冷藏、物流等产业的发展，寿司料运用高档、时鲜鱼生成为可能，加上日本寿司职人不断努力在食材选择和料理方式上做到极致，使寿司不仅成本变高，更蕴藏着超乎一般想象的技艺。如今，一家地道的江户前寿司店，一定是价格不菲的高级料理店（餐费1万日元/人以上）。 菜单中经常出现的寿司 鉄火巻：金枪鱼寿司卷 ねぎ鉄火巻き ：香葱金枪鱼寿司卷 胡瓜巻き ：黄瓜寿司卷 新香巻き ：日式咸菜寿司卷 干瓢巻き ：干瓢寿司卷 纳豆巻き：日式纳豆寿司卷 サラダ巻き：日式蔬菜沙拉卷 太巻き：什锦寿司卷 カルフオニア巻き：加州卷 稲荷寿司：豆皮寿司 らし寿司：散寿司 押し寿司：笹寿司 日本拉面 （拉麺，ラーメン、中華そば） 日本拉面源于中国，最早只在横滨的中华街存在，二战后在日本各地兴盛起来，口味呈现出惊人的多样化。
拉面汤底的口味可以分为酱油味（しょう油ラーメン）、豚骨味（豚骨ラーメン）、盐味（塩ラーメン）及味噌味（味噌ラーメン）4大类。各地的拉面店在大类基础上互相混用（如在豚骨汤底里添加酱油），再添加鱼干、海带等素材，最终形成各自不同，甚至千奇百怪的汤底。在地道的拉面店，拉面汤底需要连续炖煮数小时乃至数天之久。 图/gathery.recruit-lifestyle.co.jp 日本三大拉面是北海道札幌拉面（札幌ラーメン）、福冈博多拉面（博多ラーメン）和福岛喜多方拉面（喜多方ラーメン），另外还有更多具有鲜明地方特色的拉面种类。 拉面常用语 揚げニンニク：炸蒜头 揚げネギ：炸蔥花 味付け玉子：溏心蛋 油そば：油麵 替え玉：加面 辛子高菜：辣高菜 汁無し：无汤 タレ：酱料 マー油：麻油 ラー油：辣油 レンゲ：勺子 日式烤肉 （焼肉，やきにく） 烧烤是日本的传统料理方式，但日式烤肉却受到朝鲜半岛烤肉深深的影响，近代才发展起来的料理。日式烤肉通常使用炭火或者煤气，将食材烤熟后搭配酱料食用。常见的食材有牛肉、猪肉、鸡肉、马肉、海鲜、蔬菜等。其中牛肉及其内脏最为常见，酱料有特制的烤肉酱、山葵酱、柠檬汁等。
日式烤肉是相当普遍的料理，烤肉店在日本各地都能见到，店名往往以“焼肉”或“ホルモン焼”为名。由于日式烤肉店菜单上各部分的肉大多以假名表示，甚至学过日语的人也不一定看得懂，对旅行者来说点餐难免有些困难。现将常见烤肉菜单的日中对照罗列如下，供参考。 日式烤肉店常见菜单日中对照（牛肉） 骨付きカルビ：带骨牛小排 中落ちカルビ：肋间肉 カルビ：牛小排 ロース：里脊肉 ハラミ：横隔膜 サガリ：近肋横膈膜 ホルモン：牛大肠 牛タン：牛舌 ハツ：牛心 レバー：牛肝 ミノ：牛第一胃 ハチノス：牛第二胃 センマイ：牛第三胃（牛百叶） ギアラ：牛第四胃 ヤン：牛肚条 マメ：肾脏 コブクロ：子宫 ナンコツ：软骨 タケノコ：血管 ツラミ：牛脸颊肉 日式烤肉店常见菜单日中对照（猪肉） 豚ロース：里脊肉 豚カルビ：猪肋排 豚タン：猪舌 豚レバー：猪肝 豚ハツ：猪心 ガツ：猪胃（猪肚） ホルモン：猪大肠 豚サガリ：猪隔膜 コリコリ：猪血管
串烧 （焼き鳥，やきとり） 串烧是日本最常见的下酒菜之一。无论是在居酒屋，还是在串烧专门店，品尝串烧喝着啤酒，都是一种经济实惠的轻松体验。
串烧的食材主要有鸡肉、猪肉、蔬菜等，最常见的是鸡肉串烧。鸡肉串烧一般的做法是将鸡肉切成一口的大小，串起后放在瓦斯或炭火上烤，随后刷上酱汁或撒盐来吃。在日本，鸡的大部分部位，包括肉、皮、内脏等都能做成串烧。最常见的有鸡腿肉（もも）、鸡胸肉（ささみ）、鸡翅膀（手羽先）、鸡肉丸（つくね）和京葱鸡肉（ねぎま）；与其他动物内脏相比，鸡的内脏显得更好入口，因此鸡肝（レバー）、鸡心（ハツ）和鸡胗（砂肝）也很受欢迎；鸡软骨（ナンコツ）因有着非常脆的口感，深受老饕欢迎；此外，也可尝试一下肥而不腻的烤鸡屁股（ぼんじり、ポンジリ），几乎所有料理店都能处理的毫无异味，很多食客一尝就会喜欢上。
这里提示一下，地道的食客品尝鸡肉串烧时，是用筷子将鸡肉从竹签上夹下来放在盘子里食用的，不过，直接拿起竹签，如在中国吃羊肉串那样大快朵颐，也并没有什么不妥。
天妇罗 （天婦羅、天麩羅，天ぷら、てんぷら） 历史上日本料理极少采用油炸的料理方式。最早的油炸菜式是由中国传入，但只限于宗教场合使用。再经葡萄牙和西班牙人传入了一种外裹面粉的油炸料理后，在江户时代形成了如今天妇罗的原型。
图/nadaman.co.jp 经多代料理人的努力，日本人终于将天妇罗发展成一种非常复杂又悦目的料理。如今的天妇罗料理在日本各地都能看到，一般做法是将鱼、贝类、虾或蔬菜等，裹以面粉与蛋汁后放入加温的油锅，最后在合适烹饪后沥油呈上。
在简餐店，天妇罗被做成盖浇饭或荞麦、乌冬面的“浇头”；在割烹或怀石料理店，天妇罗则有可能是一道主菜；而在天妇罗专门店，天妇罗被呈现为一整套料理的形式，人均消费至少要5000日元。在地道料理店，对天妇罗的食材、裹面衣、油温和油炸时间有着很高的要求，做出的天妇罗料理颜色悦目、充满香气、口味极佳，值得专门前去一试。 天妇罗常用词 イカの天ぷら：鱿鱼天妇罗 海老天ぷら：大虾天妇罗 天ぷら盛り合わせ：什锦天妇罗 御坊天ぷら：牛旁天妇罗 野菜の天ぷら：什菜天妇罗 サツマイモの天ぷら：地瓜天妇罗 尖沙咀魚の天ぷら：沙尖鱼天妇罗 魚の天ぷら：炸鱼天妇罗 以上就是今天的干货啦~快收藏下来下次有机会找个日本餐厅实践一下吧~下面给大家安利一些日本民宿，吃好住好，满足你的一切需求~ 晴鸭楼
晴鸭楼为“晴天鸭川河畔的阁楼”之意。 链接：https://japan./h/184948 平安坊
来到平安坊，带你体验日本家的感觉。平安坊—传统木质结构的2层日式旅馆，毗邻JR京都站（仅3分钟的步行距离），保留着传统日式旅馆的经营方式。 链接：https://japan./h/103216 京都大和
带您感受京都的四季，全和室的纯和风旅馆~ 京坂七条站徒歩4分钟、京都站15～20分钟。 到京都各个景点观光交通都十分便利 ！ 还可以享受到民宿主人亲自做的京都料理~ 另有出租浴衣的服务、穿着和服探秘京都的小街小巷也是不错的体验哦~ 链接：https://japan./h/101029 这些民宿安利给大家哦~有喜欢的都可以复制链接在自在客官网直接预订的哦~ - End - 自在客 - 全球民宿预订平台 - 过一天健康的生活 |
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