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说实话夜市小吃也非常多，小吃本身就是小本经营，选择成本低、收益高、用人少，而且要适合年轻人消费，大众消费，人人都能消费起的小吃，现在的年轻人都休息的晚，街上溜达时买个吃的，边走边吃。 今天勺勺客给大家推荐街头最火的小吃、堪称为：舌尖上的中国美食小吃、那就是《果仁烤面筋》。不但成本低、收益还高，一个人就能搞定。 具体做法勺勺客给大家说说： 制作分4步： 选用料：菜籽油10斤、朝天椒辣面3斤、花椒半斤、麻椒半斤、八角30克、桂皮30克、草果30克、白芷20克、香砂20克、食盐2斤、味精80克。 1、将所有大料打成粉待用。 2、锅内倒油烧热冒轻微黑烟关火，让油温降至没有烟时下料粉开小火慢慢炸，不能炸糊，看料颜色变白关火下辣面用勺子搅开小火熬制，盐放1斤，辣面颜色变深红色关火。 3、将炒熟的、黄豆、花生米、芝麻、锅巴全部碾碎，加盐1斤、味精80克、白糖少许、搅拌均匀待用。 4、烤面筋、将切成带有花纹的面筋穿在竹签上拉开就可以烤了，烤时先刷上熬制好的红油酱料再烤，这样烤出来的面筋色泽红润，面筋更香，烤2分钟左右，给面筋上撒少许红油、目的是让果仁能粘在面筋上，撒上果仁再烤会，最后撒上孜然粉、辣面、用一个带眼的容器装孜然和辣面。这样果仁面筋就烤好了。用同样的办法可以烤鱼豆腐、烤香肠、烤油馍、烤年糕等等。 |
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