四喜丸子的做法

“四喜丸子是鲁菜的经典名菜之一，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴和春节等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。”

用料

主料

• 

  肉馅500克

辅料

• 食用油

  100克

• 盐

  1克

• 味精

  1克

• 姜

  2片

• 大葱

  1棵

• 花椒

  10粒

• 大料

  2朵

• 花椒水

  20毫升

• 鸡蛋

  1个

• 淀粉

  15克

• 面粉

  15克

• 生抽

  15毫升

• 酱油

  15毫升

• 料酒

  25毫升

• 白糖

  15克

• 大蒜

  4瓣

• 小油菜

  5棵

四喜丸子的做法

1.

肉馅加入花椒水，料酒，酱油，生抽，姜末，加入鸡蛋，淀粉，面粉，味精搅打上劲

2.

制成四个大丸子

3.

锅中多放点食用油，油大约7成热时下入丸子

4.

炸制金黄色捞出控干油备用

5.

锅底油，加入白糖冒小泡发黄时，加入大料，花椒加入葱姜蒜煸香

6.

加入水，酱油，调口，大火烧开，中小火焖20分钟，汤汁浓稠时就可以了

7.

油菜清洗干净，大的一切两开，放水开水锅中焯水

8.

小油菜围边，丸子码放盘中，汤汁浇在丸子上

四喜丸子成品图