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之前做的面包失败了，这下放假在家又忙起来了。这次重新买了耐高糖酵母，不用烤箱发酵功能（酵母发太快了，面团都有些热），做出来的好些。 一、肉松面包  烤好的肉松面包，用了刚买的汉堡模。  选了个好看的拍下。  里面夹了肉松沙拉。 二、披萨 压面机自买来后都没用几次，看网友有用压面机做面包的，重复十几次就可出面筋，我试着用了，面团先手揉成团，擀面棒擀平。   放压面机第一档内压扁长状。（压的次数多了，会越来越光滑的，也会出面筋）  像叠被子般折叠。  朝另一个方向再擀成稍微长扁状，再重复放压面机压。（反复十几二十次）  过程没拍，做好的披萨，这次下了培根玉米等料。 （压面机来压不太软的面团比较适合） 三、再战山形吐司（汤种） 汤种我提前一天就做好了放冰箱，听说这样麦香味较好。  用电钻搅拌面团，这次没搅拌过度，电钻搅拌了约5分钟就达扩展阶段了，手工揉入黄油，黄油揉到完全吸收后，出来的效果就这样，膜上的洞洞边缘光滑。  我将面放在卤肉钵内发酵。  上面盖了湿的蒸笼布，然后放温暖处发酵。 这个已是最终发酵好的形态了，比上次做的好些。 刷上蛋液放烤箱烤。出炉的样子，还是不太行，表皮有些黑硬。 内部组织相当的柔软，这次不会带有酒味了，屋子漂满麦香。 可是侧面还是白白的不太上色，上网参考其他网友的意见，说是中途将吐司盒放倒来烤，侧面就上色。下次试试。 |
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