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之前我们花了几期的时间，为大家详细的介绍了黄豆这种食物。包括它的营养价值，对我们身体能产生的功效。以及由它做成的豆浆，磨成的面粉等有哪些营养，能产生什么功效，以及具体的做法。这期我们再来给大家介绍一种非常有利于肾衰竭患者吃的豆类食物，黑豆。这种豆子颜色非常黑，表面很光滑，很有光泽。有时候人们还把它叫做豆中之王。所以可见它里面富含的营养素非常多。下面我们就来为大家做下详细的介绍。首先它和我们前面介绍过的黄豆一样，都是属于大豆类。所以我们生活中经常将黄豆就简单的称为是大豆。其实按严格意义来说，大豆的种类要包括很多。所以以后比如说给别人做推荐的时候，要提到黄豆就不可以简单的称它为大豆了。我们今天介绍的这种黑豆中，它里面含有丰富的维生素，胡萝卜素和各种矿物质。首先来谈谈它里面富含的脂肪吧。这主要是一种不饱和脂肪酸。相信通过前面的介绍，我们也了解到了。这种脂肪是对我们人体是有益的。因为它能够帮助我们促进胆固醇的消化，降低我们的血脂。所以减少了它们在体内的囤积的话，就能够保护我们心血管的健康。 而且里面含有的纤维素也非常高。所以就能够帮助我们进行消化，有经常便秘性症状的也可以吃这种豆来调节身体。还有对于一些减肥的人也可以吃这种豆，既然他有上面提到的这些功效，所以就能够帮助我们控制身体脂肪的积累。而且能够帮助改善皮肤的质量，达到美容养颜的效果。而且它有一个独特的作用是，它的性质比较温和。所以吃多了也不会拉肚子。就不像我们之前介绍的黄豆那样，对于一些身体虚弱的人来说不宜多吃。它里面含有的皂苷和异黄酮等物质。对于我们身体内部细胞的生长，激素的分泌等也有非常好的作用。而且黑豆里面的多糖，是一种非淀粉性的多糖。对于清除身体内部的自由基作用非常大。所以它就能够帮助我们骨骼生长，促进造血功能的强化。还有为什么我们在开头就提到它对肾衰竭患者来说有好处呢？因为在中医上看来，黑色是我们肾的本色，所以要经常吃黑豆的话就可以补充身体的肾气。 当然黑豆做法有很多。尤其是黑豆发成的豆芽，里面富含的营养可是非常多，这是多少营养品都换不来的。不过需要提醒一下。就是黑豆在泡的时候可能会掉一些色，使得清水的颜色变深。这是正常的。但是如果买到的黑豆，轻轻的洗了一下，就掉色特别严重的话，那么可能它就是假的。还有是黑豆，炒熟了以后吃的话可能会引起便秘。所以在做的时候也要注意。那么接下来我们就为大家介绍一下它的一些具体做法。接下来为大家介绍一下黑豆浆的做法。研究发现，黑豆浆里面所含的营养，甚至比黄豆浆还要多一些。因为它里面包含的叶绿素和黑色素特别多，而这些对我们的身体非常有益。还有是它比黄豆里面的蛋白质维生素含量高，所以在消火等作用方面，它的效果可能更强。它里面含有的蛋白高，但是热量特别低，所以既能够满足我们身体中正常脂肪需要含量的需要，还能够降低我们血液中的胆固醇。但这种饮品也是历史很悠久了，早在古代人们就把它来作为营养品食用。所以古人就已经发现了的美味营养的饮食，我们现代人又何不继续食用呢？平常我们可以把它做来当早餐食用，能够帮助我们清除体内毒素，使皮肤更好。还能够保护我们的心脏等。具体做法和磨黄豆浆差不多。 准备一定量的黑豆，一些水。最好是把黑豆洗干净以后，提前浸泡。至少是提前五个小时，或者是可以提前一晚上就可以浸泡。把准备好的黑豆倒入豆浆机中，加一些温水。然后就可以按下按钮，将它们充分打碎了。做好以后把豆渣过滤出去就可以食用了。在喝的时候可以加一些糖，这样食用起来味道更好。最后过滤出来的豆渣也不要扔掉。它里面也还有一些营养，所以我们可以充分的利用起来。比如把这些黑豆渣放到碗里面，准备一个鸡蛋，再准备一些盐，鸡汁，胡椒粉，香油。首先是把豆渣面粉和鸡蛋混合到碗里面。把它们搅拌匀以后，到一些盐，鸡汁，胡椒粉和香油。再用筷子把它们搅拌充分。使这些调味料的味道充分融入到豆渣里面。在锅里面倒一些油，等到油热以后，就可以把豆渣糊倒进去了。然后把火调小。用勺子把饼摊平。煎两分钟以后。再把饼翻过来，煎另一面。等到两面都煎黄了以后就可以了。这样子我们准备的黑豆就可以充分的利用起来。我们可以提前一晚上泡好黑豆，然后早上起来做个一个豆浆，做完以后把豆渣做成豆渣饼。这样子一道营养丰富又制作简单的早餐便做好了。而且不仅制作上面节省时间，用的原料也很少。总之就是很经济实惠了。 除了我们今天提到的豆浆。黑豆的做法还有很多。比如说可以和其他的菜一起搭配熬汤。也可以做成凉菜。还能够磨成面粉做一些窝头面包。和大米萝卜等做成炒饭。还能发成豆芽。总之具体操作起来，黑豆的做法也是非常多。主要注意一些搭配上的禁忌就行了。比如说和红糖牛奶搭配的话，营养效果非常好，能够帮助我们更好的吸收里面的维生素。还有是一些存储方法。因为它们比较容易生虫，所以买回来以后最好是尽快吃完。还有就是放到一些密封罐里面，放到家里面的阴凉处，不要让阳光直接照射到。这样就能够最好的保存，使它更好的发挥作用。那么在下一期我们接着来介绍一下黑豆的其他用途。 |
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