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关于猪油，民间向来有“一勺猪油胜过十副药”的说法，小的时候奶奶经常会熬猪油，熬猪油剩下的油渣也是我的最爱。一直觉得很神奇，明明放进锅里的是水和那么多大块的猪肉，为什么最后会变成一盆白色的固体和一些干巴巴的油渣了呢。记得奶奶常用猪油做菜，烧热的锅盛上一块猪油放进去，猪油就慢慢融化成液体，炒出来的菜都特别香。可是现在很少有人吃猪油了，难度又有点大。自己熬又熬不好，60岁奶奶教你：好吃的猪油怎么熬。想吃的小伙伴可以自己在家做做看了。 熬猪油 配料： 猪油(板油) 1000克、水 小半碗 烹饪步骤： 1.猪板油用水冲洗 2.切块 3.准备1小碗清水 4.把清水倒入锅里煮沸，倒入猪板油，大火熬至水分蒸发，猪油开始出油后转小火，并时常翻动一下 5.熬至猪油渣变小，并变成焦黄色 6.捞出猪油渣 7.油放锅里凉一会后，倒入容器里，即可 烹饪小贴士： 1、动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。2、猪油味甘、性凉、无毒。有补虚、润燥、解毒的作用。可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。3、猪油、牛油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。 |
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