 过去在农村家家户户都会养猪，适逢过节过年就会杀猪吃肉，杀完猪后村民一般都会将“板油”和“水油”弄出来，炼一大坛子猪油，这样一家人可以吃到第二年夏天，每每炒菜的时候就放上一点，味道格外得香。 猪脂俗称为猪油，也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。 猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，除了拿来炒菜做饭之外，它在中医的眼中还是一味良药。 中医著名典籍《金匮要略》里记载了一个著名方剂——猪膏发煎，“诸黄，猪膏发煎主之”、“此黄疸血分通治之方”，这里的猪膏主要成分就是猪油。 孙思邈的经验方，猪油加人参，煎煮后，每天一勺，治老人痴呆症如神。 “一勺猪油=五副药”，《本草纲目》中对猪油的功效也做了比较全面的总结，猪油：“利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。” 在书中还记载了不少用猪油治病的方剂，涵盖妇科、泌尿外科、呼吸内科、皮肤科、口腔科、外科等科室的常见疾病。 去年据BBC报道，研究人员在对上千种食材进行分析后，把100种最能满足日常营养均衡需求的排了个序，其中一条让人眼镜大跌：猪油力压990多种食材，进入前十，排名第八！打败了我们日常生活中公认的健康食品。  BBC认为猪油富含B族维生素和矿物，与羊肉脂肪和牛油相比，含有更多不饱和脂肪酸，更加健康。 还有研究曾表示，猪油对改善皮肤干燥、保湿，润肤等发挥着很大的作用，最神奇的是还有消除妊娠纹的作用。 猪油的益处 1、小儿疳积，厌食，身体消瘦，皮下脂肪层很薄，其实就是脾胃虚弱，三焦不通。 食用一些猪油可以增进孩子的食欲，对宝宝厌食也有一定的帮助作用。 2、补肺止咳：如果肺部发热，干咳不止，不但需要清热，还要补脾，故中医有“肺虚者补脾”之说。 3、润肠通便：猪油滑腻入大肠经，正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅，所以具有润肠通便的功能。 4、美容护肤 中医认为，肺主皮毛，即人体皮肤、毛发的生长靠肺滋养。猪油能补益肺阴，这就间接促进了皮肤和毛发。因此猪油固有“悦皮肤，作手膏，不皲裂”、“生发悦面”之说。 像秋冬季节皮肤干燥或者皲裂，包括眼角纹，每天涂抹一点慢慢按摩促进吸收，注意不要食用太多不然只会到处都是猪油。 5、健脾补虚 猪油可以滋养五脏，尤其对脾胃和肺。猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃。 脾胃虚弱、食欲不振、身体瘦弱的朋友可用猪油来增肥。 如何炼制猪油  最好的猪油，就是猪板油，能利三焦水道，排废水。如果条件允许的话，用土猪肉来熬，会更香。 将猪板油清洗干净，剔除淋巴结，并切成小块。 入锅加少许清水，大火煮至水干 水快干时，转小火 不时用锅铲翻翻锅，避免受热不均 熬至全部出油，油渣变金黄、体积明显减小即可 用筛网过滤 冷却后把熬好的油装进容器里 常温几个小时后，猪油就会慢慢凝固成乳白色 熬制的熟猪油一般只能密封冷藏保存两三个月。当猪油产生难闻的“哈喇味”时已经变质，不仅原有的营养成分丧失，吃后还会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。 大美食家蔡澜先生曾说过，猪油是天下最香的食物，不管是北方葱油拌面，或南方的干捞云吞面，没有了猪油，就永远吃不出好味道来。 这里给大家推荐一款简单快捷的美食——猪油拌饭 大家正好可以用熬油剩下的猪油渣拌着少许猪油来制作  米饭、猪油、猪油渣、白芝麻、葱沫 在刚蒸好的米饭中，放入一勺猪油 倒入适量酱油 将米饭、猪油和酱油搅拌均匀，让米饭的温度溶解猪油 在搅拌均匀的米饭中，加入提前炸好的猪油渣 最后撒上适量白芝麻和葱沫  今天给各位妈妈介绍了食用猪油的益处，并不代表日日炒菜都要食用，在生活中不管是花生油、菜籽油还是猪油，虽然说对健康好，但都是需要适量食用的。 所以妈妈们不要恐惧猪油，炒菜煮汤的时候适当地放一些，会让食物更加的美味的！ 搜索公众号：紫苏妈妈育儿小百科 了解更多育儿和养生知识哦！ 文中动图均来自soogif，其他图片来源网络，侵权联系速删
|
|
|
