蒸的包子不好吃？20年包子铺老板：掌握这几点，包子蓬松不塌锅

时间：2019-05-07 09:59:25来源：美食杰

作为北方人的小编来说，面食是在一日三餐中是不可或缺的，前人经过多少年经验的沉淀，到目前面食的种类繁多，馒头、花卷、面条等等，还有一种是早餐必备的包子，因为包子馅儿种类多，天天换着吃。小编早餐经常都是在外面买着吃，但自从有了宝宝以后，小编会选择自己在家做，一来干净卫生、二来经济实惠。但蒸包子的时候经常会遇到一个情况，那就是为什么自己蒸的包子没有外面卖的松软呢？而且还都塌锅了特别难看，不好吃。今天小编就把自己从20年包子铺老板那得到的技巧，分享给大家。掌握这几点，包子个个蓬松不塌锅！

青菜香菇素包子

By 于小可

配料：

面粉 500克、香油 一勺、蚝油 三勺、水 适量、菜籽油 两勺、酵母粉 5克、白糖 适量、鸡蛋 两个、小白菜 适量、鲜香菇 8个、豆腐干 5片、虾皮 一小撮、粉丝 一小把、精盐 适量、鸡精 一点、生抽 三勺

烹饪步骤：

1.酵母粉温水泡开！面粉里放一勺糖！和到手光面光盆光在暖处醒发！待用

2.如图把所有材料焯水切丁备用

3.放入盐！鸡精、蚝油、生抽、香油、菜油、拌匀即可！口味自己掌握

4.醒发好的面排气！切块擀成圆皮

5.包好的包子在蒸锅中二次醒发20分钟

6.上锅蒸15分钟！关火闷5分钟不要掀盖

烹饪小贴士：

1、和面：除了要用到最基本的面粉，酵母粉和水之外，在和面时候可以多加一些植物油，特别是在蒸肉馅儿的包子，加了植物油和出来的面能够避免在蒸包子的过程当中，因为出油而造成的面皮变皱的现象出现，而且做出来的包子特别的松软好吃。2、擀包子皮：大家在擀包子皮的时候一定要注意，中间尽量擀的稍微厚一些，四周稍微薄一点就可以了。3、二次醒发：包子包好之后千万不要着急的放在锅里蒸，还需要进行二次刑法，这一点也是非常重要的。4、冷水上锅：蒸包子的时候一定要用冷水放在蒸锅里蒸，这样的话水在慢慢的加热的过程中包子也有时间继续发酵，而且随着水温不断的升高，也能够让包子受热更加均匀，所以蒸出来的包子吃起来是特别的蓬松好吃。5、焖5分钟：包子蒸好之后关火，但是千万不要着急打开锅盖，一定要利用锅里的余温继续焖5分钟再打开，这样就能够避免包子塌锅的现象出现。

按照小编分享的方法蒸出来的包子没有不好吃的，大家赶快试一试吧！