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对山西人来说，离家再远，面都是让人念念不忘的。劲道弹牙的面条，口味丰富的酱卤，和南方人“嗦”粉一样，吃面也是要“吸溜”的，一口接一口，山西人的爽利劲儿都在面里了……
在外地上学的那几年，寒暑假回家之前，电话里和我妈说的最多的一句话，就是“回家第一顿吃西红柿鸡蛋面啊”。
山西人为啥喜欢吃面？“北麦南稻”，地里长什么，家里就吃什么，久而久之我们爱吃面的印象就深入人心了。不少山西饭馆的门口标语是这样的“吃什么都不如跌碗面！”……
做面是个耗时耗工的活儿。 面粉选石磨小麦粉最佳，面和水的比例也需要师傅长时间的摸索和锤炼才能掌握得恰到好处，水多了，就只能吃片儿汤，水少了，就只能吃焖面了。
口感爽滑劲道的面条，通常要经过“三揉三醒”，醒过的面，蛋白质会形成面筋网络，第二、三次揉面更省力，面团也更光滑。
紧接着就是擀面，擀面杖和面饼之间反复多次的亲密接触，才能完成面饼到面片的华丽转身。待到擀成不到半厘米厚，将其折叠几次，每一个层叠间要记得撒面粉，不粘连，更弹爽。
切面可不是厨房新手能搞定的。一手持刀，一把搭在面片上闭着刀刃，稳、准、快，手起刀落间根根利落的面条就华丽诞生了。要是新手，极有可能面条彼此粘连、宽窄不一，卖相就别提了。
“做顿面这么费功夫，还不如炒俩菜吃米饭！”别急啊，爱吃面更会做面的山西人自然有办法，新绛老乡严选上架了一款亿家康挂面，小编亲测口感纯正、量大料足，是真香！ 这款亿家康挂面，不是印象中那种速食垃圾食品，选用运城优质小麦粉，低温低速生产加工而成，条形光洁，筋道爽口，清汤耐煮，不软烂不粘连，面味浓香，最大程度还原手工擀面条的口感。
这款面最贴心的地方在于自带酱料包！想必老乡有这种感受，超市买的那些面条、揪片，说白了还得自己做卤做臊子，根本不存在简易、快速、美味兼备。
牛肉炸酱面每个包装都附赠两包牛肉炸酱，棕榈油、牛肉、豆瓣酱、芝麻和各种香辛料精制而成，撕开包装就能闻到浓浓的酱香和肉香，挤在碗里还能看到细碎的牛肉粒，浓稠的深红色，看着就很有食欲。
葱香酸汤面酱料更足，粉包、蔬菜包、酱包、醋包，山西老乡爱吃的醋都备好了。煮好面、开水冲调料包，不到10分钟就是一碗葱香四溢的酸汤面。
食用方法： ① 面条200g大约是两人份，锅开后将面条按需要均匀散开放入锅中，约5分钟软硬最佳；
② 根据个人口味将酱包适量放在碗中，煮好的面也捞至碗中；
③ 最后一步，吃！
注：1.煮面时加点青菜，拌面之前搭配胡萝卜丝、黄瓜丝更美味哦~ 2.酸汤面做法类似。 |
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