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主料：五花肉500克 豆豉2汤匙 辅料：水3汤匙 生抽4汤匙 老抽5汤匙 红糖1汤匙 辣椒面1汤匙 料酒3汤匙 香葱适量 1、五花肉切方块，洗干净，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（先不关火是因为这样子捞出来，肉不会沾太多沫。） 2、焯好的肉洗干净放碗里，1斤肉加2勺豆豉 3、3勺水，4勺生抽，5勺老抽。如果吃辣，就再加2勺辣椒面 4、再加一勺红糖提鲜，增色 5、腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面。放几根香葱，选用砂锅，就跟炖汤一个道理，是因为砂锅更能最大程度的保持营养和口感 6、把砂锅放进蒸锅。大火烧开，改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里的水一次性放足够。因为要蒸两个小时。切记切记。两个小时候关火，不开砂锅盖，先焖一会儿，香味更浓 |
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