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糖尿病人一天吃多少食物合适？糖尿病手掌法则告诉咱们：  1、一天吃约2拳头粗的淀粉类食物，一餐吃约一个拳左右的淀粉类食物 2、一天吃一大捧蔬菜。一餐吃大约半捧蔬菜 3、一天一个掌心的白肉和两个手指的红肉，可以一餐选红肉，一餐选白肉，一天所需要蛋白质的量就满足了 4、一个拇指尖的脂肪（拇指尖大小的一块黄油） 需要注意的是：这只是一个非常粗略的量，因为每个人的身高体重与活动量都不同，所以实际上每个人对于营养素的需要量是相差很大的，这也是营养师的意义所在。 糖友另一个饮食原则是花样尽量多，吃饭的花样越多有以下几个好处： 1、有助于降低食物的升糖速度，让餐后血糖升高更慢； 2、食物的花样越多，营养越均衡，体质越强。 有没有人告诉过你，每天最好吃20种食物以上？但才能做到呢？ 很简单，只要尽量把一份菜肴用多种食物来制作就可以，今天给大家举个例子，一道随心搭配的什锦豆腐虾仁推荐给大家 主料：虾仁（速冻海虾，一只约食指大小）、嫩豆腐：约手心大小，各一份 辅料：香菇3朵； 胡萝卜、黄瓜、玉米：10厘米长，各一段 豌豆、木耳各一把 芹菜茎一根 中等大小洋葱半个 调料：盐、味精、料酒、葱、姜、食用油2茶匙   做法： 1、 豆腐切块，虾仁切3段，洋葱、胡萝卜、黄瓜、芹菜、香菇切成小丁。 2、 坐锅点火放清水，水开放入胡萝卜、黄瓜、芹菜、香菇、玉米、豌豆、木耳、豆腐焯水捞出备用。 3、 热锅冷油，洋葱姜丝炒香；放香菇翻炒，炒至微软；放虾仁，翻炒至微熟；放入胡萝卜、黄瓜、芹菜、香菇、玉米、豌豆、木耳一起翻炒1~2分钟，加少量清水、盐、味精、料酒翻炒均匀，放豆腐焖煮1~2分钟既可。  嫩豆腐口感较好也比较容易散，喜欢吃的朋友可以换成更瓷实的北豆腐，虾仁可换里脊肉，豌豆可换荷兰豆等。 营养点评：虾仁含有丰富牛磺酸、钙质等营养，与豆腐中含有的植物雌激素相互搭配有预防骨质疏松的作用。胡萝卜、黄瓜、芹菜、玉米、木耳都低糖、纤维丰富的的蔬菜有增强饱腹感，促进肠道蠕动，改善便秘。五颜六色的蔬菜中还有减轻视力疲劳的胡萝卜素，抗氧化的酚类和维生素C等营养物质。 烹调这道菜一共用时10~15分钟左右，使用了虾仁（速冻海虾）、嫩豆腐、香菇、胡萝卜、黄瓜、玉米、豌豆、木耳、芹菜茎、洋葱共10种食物，再添一碗西红柿豆腐汤，一人一小碗黑米红豆饭（大米：黑米：红豆2:1:1），你看，这么一顿饭既有多种蔬菜，也有蛋白质类，还有主食类，花样丰富，色彩鲜艳，口感鲜嫩。而且使用了焯水、清炒、煮非常简单和健康的烹调方式，保食材留了原有滋味。一餐的食材就达到15种了，满足《中国居民膳食指南》建议的每天不重复的食物种类数达到12种以上。低盐、低油、低升糖、主食粗细搭配，配菜荤素搭配，营养美味又控糖，现在你不会再感觉糖尿病饮食单调乏味了吧，只要用心，生活就可以满满的幸福感。 别着急，举一反三、食物巧搭配方法还有很多： 主食：一碗杂米饭，食材就很丰富；大米可与全谷类稻米（糙米）、杂粮（燕麦、小米、荞麦、玉米等）、薯类（红薯、紫薯、土豆、芋头等）以及杂豆（红小豆、绿豆、芸豆、花豆等）换着吃；每天选3种不同主食。 蔬菜水果类：如炒杂菌、素三鲜，蔬菜沙拉等，一道菜2~3种食材做配菜，一天就能吃3种不同的蔬菜。蔬菜包含叶子类、瓜茄、根茎类，以及菌菇海藻类，可以随意搭配，色彩丰富。点心时加一份水果拼盘，一周吃10种不同样的蔬菜和水果也是比较容易的。  蛋白类食物：家常菜可做什锦水饺，虾仁什锦、鸡肉香菇烩什锦等。每天坚持1个蛋，1杯奶；午、晚餐在选择1~3种蛋白质类食物（豆类、水产类、禽肉、畜肉），如瘦猪肉可与鸡、鸭、牛、羊瘦肉互换，鱼、虾、蟹、贝等水产也可以互换。（链接：糖尿病饮食没那么难，学会这招就能通吃啦） 家里人口多，可通过"小份"菜肴来增加食物多样化；家里人口少，可以做沙拉、什锦菜、烩菜等既丰富了食材，也增加与家人用餐，享受亲情的愉悦时光。 |
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