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藤椒鸡
食材： 主料：农家鸡500克。 辅料：葱段，小米椒2个，盐，蒸鱼豉油适当，藤椒油适当，料酒10克，姜片适当，红油适当，鲜辣露适当，糖适当，蒜米适当。 做法： 1、将鸡洗净剁成大块，小米椒、蒜、葱，蒸鱼豉油、辣鲜露、藤椒油、红油等资料备好。 2、鸡块放入温水锅中，放料酒、葱段、姜片，大火烧开转中火。 3、将鸡煮熟。捞出控水份。晾凉后斩成小块。 4、鸡块纳盆放小米椒、蒜米、葱节、盐、糖。 5、放红油。放蒸鱼豉油、辣鲜露。藤椒油，拌匀装盘即可。 五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克 辅料：姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克 做法： 1、大盆中加一勺盐和适当温水，放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。 2、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。泡发的腐竹挤干水分后切段。 3、锅内热油，下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油外貌微黄时，到场姜、蒜、干辣椒炒香。 4、再到场一勺豆瓣酱翻炒。调入适当生抽、老抽炒上色。 5、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适当清水上盖焖三四分钟。最初放入葱段，调入适当鸡粉。甘旨就做好了 皋比鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少量、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克 做法： 1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮； 2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水氽透，捞出，放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮； 3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油； 4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，到场鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。 大蒜烧猪肚
食材：猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、味精 做法： 1、生猪肚用玉米面，醋反洗三四次后，放水中到场八角，葱姜煮40分钟 2、猪肚切成条状，锅中冷水下大蒜20瓣，煮透去辣味（煮到半透明） 3、青红椒切菱片 4、煮蒜水掏出大蒜下肚条煮一两分钟 5、重起油锅，中小火，下蒜头煎成金黄色后下香菇（统统为二），再下猪肚条，一分钟后加少量水晃5锅，下两茶勺辣酱，一汤匙酱油，两茶勺糖，一茶勺盐和一茶勺胡椒粉 6、收汁至三分之一时，到场水淀粉放青红椒片后，从锅边烹入白酒两三勺，晃锅 7、关火，到场少量味精后装盘 回锅肉
食材：带皮五花肉、尖椒、大葱、胡萝卜、豆瓣酱、干的小红辣椒籽、豆豉、甜面酱、酱油、料酒、糖大量、（可选）鸡精大量、姜末、姜片、蒜末； 做法： 1、五花肉洗净，几块大块；锅中倒凉水，放入五花肉和姜片焯水，水要没过肉；水烧开后5至7分钟关火，将肉掏出。 2、胡萝卜切成菱形片，翠绿切段，尖椒切滚刀 3、用凉水冲刷一下肉，沥干水以后切薄片（越薄越好，切太厚了做完可能会腻，想吃又香又不腻的回锅肉就要切薄点哦）； 4、锅里倒一点点油，，倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出来（尽可能把肥油都逼进去以避免吃的时间腻），直到五花肉微卷将过剩的肥油倒出； 5、用锅铲把五花肉拨到锅的一边，空出一块空间将蒜末爆香；往锅里加豆瓣酱和五花肉翻炒（我用的两块五花肉，用了可能3茶匙豆瓣酱），炒出红油；到场（一勺）豆鼓和甜面酱（一小勺，不消放太多）翻炒一会； 6、倒入切好的蔬菜（葱，胡萝卜，尖椒）翻炒；加一汤勺酱油，一汤勺料酒，一小勺糖，到场鸡精（能够不加，由于自身其余调料的滋味曾经很足了）和干红辣椒籽（可选，视小我私家喜欢抉择）；炒熟 出锅； 蒜蓉粉丝蒸扇贝
食材：扇贝600克粉丝50克；橄榄油2毫升盐3克蒜泥30克香葱30克生姜15克豆豉蒸鱼酱油3毫升； 做法： 1、粉丝提早冷水泡软；扇贝净水养一个晚上，洗净泥沙、刷清洁贝壳； 2、剥开扇贝，去内脏，洗净清洁，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉； 3、预备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段，葱切好； 4、把扇贝放入盘中，而后，放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油； 5、净水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；蒸好以后撒上葱，即可 |
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