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干煸鱿鱼丝 用料： 鱿鱼、香芹、芽菜、辣椒、酱油、盐、香油、料酒 做法： 1.材料：鱿鱼、香芹、芽菜 调味：酱油、料酒各适量、香油2勺、盐1小勺、辣椒 2.将鱿鱼洗净去皮、骨，切细丝；香芹切寸段。 3.锅置火上油烧热，爆香姜末，加酱油爆香芽菜。 4.下辣椒丝炒至，在下入鱿鱼丝煸炒。 5.炒散卷曲后，烹入料酒并放入香芹段炒匀。 6.加人少许盐和香油，稍翻炒片刻入味即可。 京酱鱿鱼丝 用料： 鱿鱼 1条、甜面酱 3汤匙、葱丝 适量、姜 三片、盐 1/4茶匙、白糖 1/2茶匙、料酒 1汤匙、油 适量 做法： 1.鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用 2.热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片 3.然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出 4.锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠 5.下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可 香辣鱿鱼丝 用料： 鱿鱼干 5片、香菜 2根、姜 1块、郫县豆瓣酱 1大勺、耗油 1大勺、孜然粉 1小勺 做法： 1.备齐所有材料 2.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段 3.锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味 4.放入鱿鱼丝，翻炒1分钟 5.加入1大勺郫县豆瓣酱 6.炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀 7.撒入孜然粉，继续翻炒1分钟 8.关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可 鹌鹑蛋鱿鱼红烧肉 用料: 五花肉,小鱿鱼,熟鹌鹑蛋,姜,葱,八角,香叶,干辣椒,玫瑰豆腐乳汁,黄酒,冰糖,生抽,香油,盐 步骤: 1. 小鱿鱼掏出内脏及透明内骨，撒去黑色皮膜，将触须及身体洗净。五花肉洗净后切成比麻将牌略大一点的块（约5公分左右）。 2. 锅内倒入约2汤匙左右的油，微热后，将五花肉肉皮朝下码放在锅内，小火煎2分钟至肉皮上色。调成中火。 3. 将葱、姜、八角、香叶、冰糖放入，再将肉慢慢煸炒5-8分钟左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。 4. 倒入黄酒后迅速关锅盖，几秒钟后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均匀后加入剥壳鹌鹑蛋，并加入热水至没过锅内所有材料，中火炖半小时。 5. 看锅内汤汁还剩1/3时，将鱿鱼放入炖10分钟左右，看锅内汤汁基本收至浓稠，最后加香油翻炒均匀后关火（口重的加微量盐调味）。 用料: 剩米饭,鱿鱼,胡萝卜,莴笋叶子,蒜,鸡蛋,食用油,烤肉酱,孜然,芝麻,盐 步骤: 1. 1、原料：剩米饭；鱿鱼；烤肉酱；胡萝卜；莴笋叶子；蒜；孜然；芝麻；鸡蛋；食用油；盐 2. 2、鱿鱼洗净，用厨房用纸吸干水份 3. 一勺油热后，倒入鱿鱼和烤肉酱炒熟，加入芝麻和孜然拌匀；盛出待用 4. 一勺油，煸香蒜片后，磕入鸡蛋；用筷子不断在锅底划圈，炒散 5. 倒入米饭，加盐翻炒 6. 加入蔬菜粒，直至炒到米饭粒粒分开 7. 拌入之前炒好的鱿鱼，即成 爆炒水发鱿鱼 用料: 葱,姜,水发鱿鱼 步骤: 1. 冷冻的水发鱿鱼放入水中解冻。 2. 将解冻后的鱿鱼切花刀切片。 3. 切好片的鱿鱼放入热水中迅速焯2分钟后捞出。 4. 将盐、姜丝和葱丝提前放入焯好的鱿鱼盘中。 5. 锅中放底油，油热后将步骤4中的混合鱿鱼放入锅中爆炒。 6. 不要炒太久，两分钟后即可出锅。 用料: 鲜鱿鱼一条,盐,蚝油,料酒,蒜头,姜,红椒 步骤: 1. 鲜鱿鱼一条，红椒、蒜头、姜、葱少许。 2. 姜切丝，蒜切片，红椒切块，葱切细。 3. 鱿鱼洗净，切十字花刀。加料酒，盐腌一下。 4. 开水锅里汆过。 5. 锅内放油放红辣椒，蒜头翻炒，然后放鱿鱼，放姜，调盐，蚝油。 6. 撒上葱花，开饭吧！ |
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