今夏，是时候把秘密武器冷萃咖啡上架啦！

今天是立夏日，普照大地的烈日已经在向我们悄悄的靠近，伴着气温不断的升高，卡路里超低、对肠胃更友好、咖啡因含量更低、治愈不可抵抗的夏日烦躁的冷萃咖啡开始出现在了各咖啡馆的菜单上。

冰咖啡一般是使用意式浓缩咖啡机萃取出的浓缩咖啡液，倒入冰水或冰牛奶中，而冷萃咖啡是将咖啡粉直接放在常温水中，在低温环境下进行长达14-20个小时的浸泡时间。

这种特别的萃取方式概念是由Toddy Simpson所提出的——为了降低热水冲泡咖啡的酸性对敏感人群的影响，用冷水萃取并混合热水的做法是最初的概念，但这个特别的萃取概念，为今日的冷萃咖啡奠定了基础。

从萃取之初就保证顺滑，甜度以及低温口感，为现代即开即饮产品奠定了基础。后来这套工具被星巴克引进，制作夏日冰饮。

然而，看似简单的一杯冷萃咖啡其实也有很多不同的玩法，它可以搭配不同的软饮，制作出不同口感的夏日饮品。今天，给大家带来3款不同配方的冷萃咖啡饮品，总有一款适合你！

01.

#I Cee Coconuts

开在健身房、瑜伽馆附近的咖啡馆必备！

所需食材—

• 50ml冷萃咖啡

• 100ml椰子水

• 新鲜薄荷叶

• 柠檬角

• 冰块

制作方法—

1. 在容量为200 ml的杯子里放入薄荷叶，满冰；

2. 将柠檬角的果汁挤入杯中；

3. 杯中加入椰子水，再加入咖啡；

4. 搅拌后饮用即可。

入口顺滑清爽，柠檬和椰子的结合完美的提升的冷萃咖啡原本微妙的风味，对于健身爱好者来说，这杯饮品不仅能够补充健身后所流失的身体里的水分，而且低脂不含糖，提升咖啡口感的同时，还会降低咖啡因给人体带来的作用。

02.

#冰摇柠檬冷萃苏打

夏天和柠檬苏打最配了，在景区或海边营业的咖啡馆，最适合上这款新品了！

所需食材—

• 冷萃咖啡

• 苏打水/柠檬苏打/雪碧

• 柠檬角/青柠角

• 新鲜薄荷叶

• 冰块

制作方法—

1. 在容量为300 ml的杯中加入薄荷叶、柠檬角挤汁；

2. 半杯满的冰块；

3. 依照口味喜好可以加入原味苏打水或柠檬风味苏打水，喜甜的小伙伴可以加入雪碧，然后在上面倒入冷萃咖啡；

4. 加入柠檬角做装饰就可以啦。

夏天的冰苏打最能安抚人们烦躁的情绪了，在柠檬苏打中加入冷萃咖啡，让常规的柠檬苏打和单一的冷萃咖啡都得到了创新和突破，而且也是完美的结合。喝一口，嗯，感觉自己好像是在柠檬树下乘凉哦～

03.

 #焦糖冷萃咖啡

 用简单的常备物料就可以让冷萃咖啡多一层风味，是主题咖啡馆和精品咖啡馆的不二之选哦～

所需食材—

• 冷萃咖啡与牛奶的比例为1:1

• 1-2压焦糖风味糖浆

• 冰块

制作方法一 —

1. 在玻璃杯中加满冰；

2. 在冰上面加入牛奶和咖啡液；

3. 搅拌均匀即可。

制作方法二 —

你和可以直接将所有的食材都加入到搅拌机里面，搅拌均匀之后做成冰沙。

有没有很快速很方便？刚好适合出品量高的咖啡馆。不用囤任何物料，制作方法也十分的简单。这杯咖啡喝起来更像是另一种风味的焦糖拿铁，丝滑醇厚，清爽香甜，绝对是咖啡馆会议前的不二之选！

———

当然，当我们给冷萃咖啡加入配料的同时，为了不让冷萃咖啡的味道被埋没，我们相应的应该选择风味较为浓郁，烘焙度偏中深烘焙的咖啡豆；并且降低制作咖啡时的粉水比，譬如在1:8-1:12左右。

做冷萃咖啡的时候也是和我们做意式咖啡一样，需要大量的测试和调整，虽然会费一些功夫，但是提供给顾客满足他们所好的需求，才是每一款上新的饮品存在的价值，不是吗？

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