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交流领导董事长 戴总 Q:单店收入上升但销量下滑这个形势会不会持续 A:去年单店营收同比增长3.6%今年Q1是超过了去年单店营收增长 Q:新开门店的区域分布老加盟商开店的比例 A:几乎都是老加盟商80-90%以上 Q:加盟商委员会的情况信息化的情况如何监督加盟商如何应对渠道下沉后加盟商管理难度加大 A:绝味14年历程形成四大核心优势最重要就是连锁门店的管理能力以及加盟商的能力再就是连锁最重要的培训和信息化加盟商管理看12年成立第一期加盟商委员会导入加盟商参政一体化建设原来一级加委现在四级全国分公司片区下沉中的战区加委最重要是完善了战区级的加委建设了128个战区通过100个战区加委承担未来渠道下沉的工作四级加委支撑绝味1w家门店一季度门店已经过万 加盟商角度出席出心出力第一个出席参与公司沟通会把日常想法跟加委沟通第二过去通过队伍管理加盟商推进中遇到障碍加盟商和公司在沟通上会有抵触加委会100个门店的体系是朋友关系我们和加盟商一起解决问题第二个层面不是我们邀请加盟商做是加盟商主动区域好大家好帮扶达不到要求的加盟商整改提升第三个加委会评级A+的战略加盟商更多参与公司更核心方案的讨论不同级别加盟商拿货价格是一样的更多是其他政策是帮扶 我们对加委会的激励是允许他再去开店做得不好不允许再开新店每年送一批人去新加坡进修费用上毕业了公司返80%没毕业的自费四级化管理解决了下沉的问题SAP到店POS当天下单当天配送当天销售陆续投了2个多亿货品管理能实现实时化 Q:美食平台将来的构想 A:未来5-10年深耕鸭脖主业构建美食生态卤制品里边包括椒椒有味都是尝试除了内部孵化还有并购休闲卤味和餐桌卤味中国食品行业去年12.9万亿餐饮是4.1万亿保持9.7%的增长行业大成长好但在中国资本市场中加上酒水饮料才100多家上市公司跟在GDP中的占比不匹配餐饮中2家半的上市公司餐饮未来很大的行业成长空间品牌集中是趋势第二一个行业一旦规模化标准化正规化资本化的可能性也会加大社保移动支付供应链标准化都是未来食品餐饮行业资本化的机会 Q:研发投入1000多万煌上煌5000万研发投入能不能加大力度 A:未来把很多人员引进进来没算研发费用成立创新美食研究员也是加强这方面的工作 Q:信息化 A:大方向的分三块OA公司管理SAP供应链店POS会员管理第三方外接第二块对应供应链的进销存一个老板开10-20家店我们开发系统对店长店员考核现在SAP直接接到上游的供应商系统里去对会议系统视频系统审批是OA Q:预付款增加和这有关 A:一部分有关系还有其他的比如花椒是季节性的东西鸭脖库存周期变长其他鸭副呢除了个别品种在半年左右其他都是一年半两年 Q:销售费用率一直下降如何保持营收增长 A:现在恢复到正常水平17年上市做了很多品牌企业宣传 Q:煌上煌销售费用增长快我们采取什么战略应对 A:连锁企业的品牌更多靠门店去做门店分两块一块门店规模就是品牌第二个销售生意冷清就成了负面广告绝味这几年把很多推广费用返到和绝味人群更近的地方不是没有投绝味公众号4800万会员 Q:市占率绝味受益集中度提升的逻辑吗 A:前三五家不到20%还有80%的夫妻老婆店和小品牌店还处于长时间品牌集中的过程 Q:18年三季度是成本高点未来趋势 A:猪周期把鸭周期混乱了鸭副不同品种也是不同步的有品牌后抵御原料的波动问题不大12年以来我们的毛利率持续走高品牌集中后品牌溢价增强净利率逐步提高提价要谨慎对待 Q:除了禽类还有素食毛利率跟禽类差不多 A:门店上销售有的是引流产品引流品种上公司有一种定价策略都是公司统一采购 Q:一季度很多门店做活动客流量和客单价提升靠这些活动带来的客流量和客单价的增长是否能够维持会不会增收不增利 A:大概一个月一次活动都配合线上做得活动原则上从费用上看没有太大变化15年开始公司就在推行常规的1月一次的活动 Q:门店扩张快未来三年也是1000家的规划单独一个店的有效边际一个店维持3个点左右增长来自于量还是覆盖的面会拓展 A:绝味基本上保持每年800-1200家店的增长今年单店营收快于去年内部认为一方面一些品牌经过去年原材料的波动退出第二个消费也在增长收入宽裕会增加这方面的消费 Q:一季度老店的增长情况 A:除了新店的增长老店单店营收增长快过2018年平均2018年看四季度单店营收增长快过前三季度的和经济影响关系不大因为四季度经济较弱 今年老店增长内部分析一个是小品牌退出第二个今年春节和情人节分开多了个小节日也有一些影响 Q:国外开店要建厂前景如何 A:海外人群分四类第一旅游人群每年两位数增长1亿多人次第二移民的海外华人第三个华人第四个华人影响的外国人2017年布局新加坡18年布局香港反馈来说单店营收高于国内的店极有开发价值加拿大是对现有的鸭脖门店整编收购未来和日本当地的食品企业合作 Q:海外原材料是否充足 A:国外很多替代鸡爪猪蹄原料更便宜把国内卖的好的国外价值适合的纳入体系中 Q:O2O的占比 A:线上公司从15年开始各种资源的投入比较多第二个去年线上订单数超过40个亿的零售规模43.6亿是工业规模反馈到零售是80多亿一半订单是线上来的美团饿了吗自己公众号所有订单直接给当地的门店消费者发起的订单在周边匹配没人送就给第三方配送 Q:我们跟周黑鸭一起上市整体表现差异很大比对手好很多哪些层面比竞争对手更好哪些地方有待改善 A:周黑鸭未来可能会好我们和周黑鸭有竞争关系但不是竞争对手我们现在的竞争对手是夫妻老婆店更容易做对社会民众消费更安全更有价值 |
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