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在我们平常生活中，基本上每家每户在做饭的时候都离不开一种食材呢，这个最常见的就是鸡蛋了。因为鸡蛋的做法确实是多种多样的，早上的时候呢，我们可以是煎鸡蛋。水煮荷包蛋或者是做个鸡蛋羹等等。相信很多家长都会在早上的时候起床，给孩子做一道鸡蛋羹。这鸡蛋羹呢，牙口不好的老人呢，也是非常适合的，因为鸡蛋羹呢，就像我们平常吃的豆腐脑儿一样，很滑嫩，而且营养也是非常丰富并且容易消化。  但是对于一些刚刚做了妈妈的朋友来说，在蒸鸡蛋羹的时候呢，却不知道该放一些冷水还是热水或者是说放多少水再一个就是蒸鸡蛋羹的时候啊，它的时间呢也没有办法控制好，所以说导致最后蒸出来的鸡蛋看上去就像蜂窝一样硬硬的，而且呢有很多的气孔也不滑嫩不好吃。那么鸡蛋羹怎么做才好吃呢，今天就跟小编一起来探讨一下吧！  其实我们有时候做鸡蛋做不好吃的情况呢，无非是这两种原因。第一呢，可能就是我们在调鸡蛋的时候呢，没有给他办园，因为我们在打鸡蛋和水的时候一定要把它搅拌的有气泡出来为止，如果说水和鸡蛋是分离的，没有打到一起，那么鸡蛋上面的就会有一层凝固，咬开之后下面就会有许多的水，所以说这样做出来的鸡蛋羹呢，也是非常不好吃的。第二种系第二种情况呢，就是可能我们蒸鸡蛋的时候放入的水过少或者是蒸的时间太长，所以说这两个原因导致的就是我们蒸出来的鸡蛋也会有很多的蜂窝一样的小气孔。如果说水比较少的话，那蒸出来的鸡蛋就是比较硬硬的，不太好吃。  而是经常会发现好多人在蒸鸡蛋的时候会出现我们之前说的这种水蛋分离的现象，其实这种情况有可能是因为他可能觉得鸡蛋可能还没有熟，所以说得多蒸一会儿，但是有的人呢是觉得是水放多了。那么这里的问题就来了，我们在蒸鸡蛋的时候到底要放多少水？另外的话就是要放温水还是放冷水呢，那么今天呢，我们就一起来探讨一下吧。  第一 就是。如果说我们想要蒸出的鸡蛋羹，吃的时候呢，滑滑嫩嫩的，那么首先我们鸡蛋和水的比例啊，就应该要把握好，如果说鸡蛋的比例太大的话，水又比较少，那么蒸出来的鸡蛋糕呢，就会比较容易硬，而且呢会出现很多气孔的，像蜂窝一样的那种状况，但如果说水的比例比较大的话，呢，就会容易出现淡水分离，这样的一个现象，那么蒸出来的鸡蛋的就不容易聚在一起，咬一口就会有很多水出现。  第二 就是我们蒸鸡蛋的时候到底是用什么水？是用凉水还是温水，其实我们蒸鸡蛋的时候最好是用凉开水或者是在三十度左右的温水也可以，因为这样的话呢，可以保证我们的鸡蛋，它的营养不会被流失，而且这样蒸出来的鸡蛋的话呢，我们吃到嘴里面也是滑滑嫩嫩的，表面看上去也会很漂亮。那有的人会直接用我们水管中放出来的水，其实这种的话加热之后呢，水中所含有的矿物质就会随着争气释放出来，从而会影响我们忌惮的这样一个细腻的口感，但如果说我们用太热的水的话呢，可能在搅拌的过程中就会把鸡蛋冲成鸡蛋花了，做不成鸡蛋羹了。  那么接下来呢，小编就跟大家说一下，我们这个滑滑嫩嫩的鸡蛋羹到底是怎么做出来的。 第一呢，我们取一个干净的小碗。我们用的碗的最好是选用陶瓷的这种，因为这种碗在加热的时候受热会比较均匀，蒸出来的鸡蛋也会非常好吃，然后呢把鸡蛋磕进碗里面之后按照1:1点五的比例呢，到时候一些凉开水或者直接到一些纯净水也是可以的。 第二。在我们打鸡蛋的时候啊，这也有一个非常关键的步骤，那就是说我们在打鸡蛋之后一定要把鸡蛋搅到外面，上面会漂着一层浮沫，这个时候呢，我们把这些没给吹出去或者说用工具把它给捞出来也是可以的，这一点呢是非常重要的，如果说我们的鸡蛋液里面还是有气泡的话，那么蒸出来的鸡蛋糕呢，也就不会很好吃了，上面的会有很多的小气孔。 第三呢，就是等到我们把这个泡沫捞干净了以后呢，我们把鸡蛋液分到一些小碗里面，当然如果说我们挣的本身就比较少的话，那就可以直接放到这个碗里面去找，盖上保鲜膜或者说那扣上一个盘子也可以，这样可以避免在蒸鸡蛋的时候呢，蒸汽会滴到鸡蛋液里面。那水开之后呢，我们就把鸡蛋液放到锅里面蒸，一般的蒸五分钟左右就可以了。 第四点。时间到了之后呢，我们把蒸好的鸡蛋羹取出来，然后可以淋一点香油，喜欢吃的可以放一点生抽，另外呢，如果说有香菜或者葱花的话呢，也可以放一点，这样可以让鸡蛋更好吃。 |
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