 说到最日常的中餐，你的记忆是什么？  麻辣鲜香的麻婆豆腐？ 酥脆酸甜的松鼠桂鱼？ 鲜嫩爽口的宫保鸡丁？ ………… 流口水了没？  但是，有没有想过这些鲜润的口感来自哪里？ 除了厨师的烹调技巧外， 这些鲜美滋味最大的来源就是： 油！油！油！ 美味的代价是过多的油脂！ 几乎没有人否认中餐是世界上烹调最美味的餐饮，但很多人关心口味时并没有注意到中餐有其明显的缺点——用油太多，用盐也不少！  一、煎、炒、烹、炸，样样烹调方法都离不开食用油，就算是蒸，之后也还是要浇汁（带油的调味汁）或淋油。如蒸鱼，蒸熟后还需要淋热油。凉拌蔬菜，也要加一些烹调油。炒菜就更不用说，要放两道油，炒菜前放油，出锅前再淋一次“明油”。 二、不但直接油炸的菜肴很多，而且有很多菜肴是需要先过油的，如为了炒好的肉片更滑，要先过油。炒蔬菜，就更是少油觉得不好吃！虽然点的是青菜，吃的却是大量烹调油。 三、水煮鱼、香辣虾蟹、油泡田鸡之类“以油为美”的菜肴往往大受欢迎，没有办法计算用油量了。 四、很多主食，如烙饼、葱油饼、油条、海鲜饼等里面也要加入较多油脂。就算一碗拉面，汤料里也有很多油脂。  油脂摄入过多危害极大！  食用油摄入过多的直接后果是能量和脂肪过剩，这种能量的超标植物油和动物油的结果都是一样的。能量和脂肪过量的直接后果是肥胖、高血压、高血脂、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病、肿瘤等慢性病发病率高居不下。 根据卫生部2017年发布的《中国居民营养与健康状况调查报告》，在城市居民平均每天高达83.2克脂肪摄入中（《中国居民膳食指南2017》建议不要超过25克或30克），竟然有一半多（44克）是通过烹调油摄入的。可以说，正是因为中餐重“油”这一巨大缺陷，使日常膳食结构中油脂摄入已悄然成“灾”，这是肥胖增加的原因之一。  无油美食学起来！美味不贴膘！  不放一滴油， 也能保证美味？！ 还吃得放心过瘾?！ 接下的无油美食制作get起来！ 1 无油蛋炒饭  主料：大米、青菜、鸡蛋(一个) 辅料：盐(少许) 做法： 1、先将大米用清水洗净，倒入清水蒸熟大米； 2、青菜洗净，切一下备用； 3、鸡蛋放少许盐打匀备用； 4、米饭蒸熟开关跳起后将切碎的青菜连同适量盐一起入电饭锅拌匀，再次按下开关； 5、开关再次跳起后倒入打匀的蛋液，并略微搅拌，再次按下开关按钮； 6、等开关跳起后就可以盛出食用了哟~ 2 无油低脂蔬菜烘蛋  主料：蔬菜、鸡蛋（2个）、小番茄 辅料：盐、黑胡椒（适量）番茄酱（自选）、沙拉酱（自选）、蘑菇片、洋葱片 做法： 1、蔬菜用清水洗净，切碎，蔬菜建议选择菠菜、青菜、卷心菜； 2、一个鸡蛋在碗里打散，放入一小撮盐和黑胡椒； 3、开火热平底锅，不放油，直接把蔬菜丢进去，当蔬菜变软出汁时，倒入先前打散的蛋液，用小火烘，加入小番茄、蘑菇片、洋葱片； 4、根据自己的洗好，可以在蛋半熟或全熟的时候关火，磨一点黑胡椒粒，即可食用。 3 水煎荷包蛋 做法： 1、鸡蛋打在碗里备用。  2、锅底加少许水，烧开，水呈鱼眼泡时倒入鸡蛋。 3、等蛋白边缘凝固后盖锅盖、关火。 4、5分钟后的状态，蛋清凝固，流黄。 小贴士： 1、不喜欢流黃的可再晚几分钟出锅 2、时间延长的话水就多放一些 3、鸡蛋一定要新鲜，要不蛋白松散 好好吃饭，好好生活 |
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